I Poffertjes sono un piatto tipicamente olandese, una vera e propria prelibatezza di cui il il paese può andare davvero fiero. Chi può dire di no? Spesso si preparano nell’apposita padella, ma non tutti ne hanno una. Questo non ti impedisce di preparare deliziosi poffertjes. Oggi ti spiegheremo come preparare al meglio questi dolci senza padella.
Utilizza una bottiglia di salsa vuota
Tutto ciò di cui avete bisogno per preparare i poffertjes senza una padella speciale è una bottiglia di salsa vuota. Può trattarsi di una bottiglia vuota di ketchup, curry o maionese. In pratica, qualsiasi tipo di bottiglia con un beccuccio va benissimo. Sciacqua la bottiglia, riempila con la pastella appena preparata e avvita il tappo.
È tempo di infornare
Ora può iniziare la cottura: prendi una padella grande, mettila su fuoco medio-alto e preriscaldala. Aggiungi un po’ di burro o di olio e aspetta che la padella sia ben calda. Ora prendi la bottiglia e spruzza con cura la pastella nella padella a piccoli ciuffi. Assicuratii che i ciuffi di pastella abbiano un diametro di circa 3 centimetri e che siano belli spessi.
In media consigliamo di friggerli per circa 3 minuti per lato. Tuttavia, questo tempo può variare da persona a persona, a seconda del tipo di attrezzatura di cottura di cui si dispone. Su un fornello a gas, ad esempio, questa è un’indicazione corretta, ma su un piano di cottura in ceramica può essere un po’ più veloce. Controlla di tanto in tanto come stanno andando i poffertjes e girali quando sono dorati.
Preparazione dell’impasto
Se vuoi preparare i poffertjes, avrai ovviamente bisogno di una pastella. Puoi anche prepararla da solo dato che in realtà è molto semplice. Pensala come la versione più densa della pastella per i pancake. Per 4 porzioni di poffertjes, mescola 250 gr di farina con 2 uova, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito in polvere e 300 ml di latte.
Puoi anche preparare facilmente lo zucchero a velo, è molto semplice. Getta una tazza di zucchero nel frullatore e lascia frullare fino a quando lo zucchero non assume un aspetto polveroso.
Consigli
Ci sono alcune cose a cui bisogna prestare molta attenzione quando si preparano i poffertjes. Ecco quindi qualche consiglio in più:
Ungere correttamente
È importante ungere bene la padella prima di friggere altrimenti i poffertjes si bruciano facilmente. Puoi anche usare l’olio, in quanto brucia più lentamente del burro.
Forchetta speciale per poffertjes
La forchetta speciale per poffertjes è davvero una panacea. Con questo forchettone è possibile trattarli con molta più facilità, è incredibilmente utile. Estremamente consigliato quando non si utilizza la padella, vi garantiamo che non userete mai più una forchetta normale.
Finisci la pastella il prima possibile
La pastella può essere conservata per un massimo di 2 ore, pertanto, è meglio finirla subito. I poffertjes stessi, una volta cotti, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni e addirittura 2 mesi se li congeli.
Vale quindi questo consiglio: vuoi un’esperienza più gustosa? Allora mangiali il prima possibile.
Non trasformarle in frittelle!
Fare i pancake con la pastella poffertjes non è una buona idea. La grande quantità di agenti lievitanti impedisce di ottenere frittelle belle e gustose. Fai quindi attenzione a non esagerare con le dosi!