Il vostro caffè non ha un buon sapore e ricevete sempre facce sporche quando servite ai vostri ospiti una bella tazza di benessere? Non riuscite a trovare la formula giusta? Per esperienza, so che è molto importante quale macinacaffè e quale macinino utilizzare. È di questo che vorrei parlare in questo blog. È possibile modificare alcuni aspetti per migliorare il gusto della bevanda alla caffeina nera.
Tutto sul grado di macinatura dei chicchi di caffè
Esistono macinacaffè che permettono di regolare il grado di macinatura e macinacaffè che macinano con una densità standard. Alcuni caffè, bevande e macchine da caffè richiedono una macinatura più grossa, mentre altri richiedono una macinatura molto fine. Spesso è bene trovare la media aurea perché influisce sulla velocità con cui l’acqua può scorrere o essere pressata attraverso il caffè.
Sottoestrazione e sovraestrazione
Il livello di macinatura ha quindi un effetto sul sapore della tazza di caffè e ciò è dovuto principalmente al concetto di estrazione. Con questo intendo dire che l’acqua nella macchina da caffè estrae l’aroma dai chicchi di caffè e la durata del passaggio dell’acqua nel caffè ha un effetto sull’amaro o, al contrario, sull’insipido del caffè. Se il tempo di estrazione dell’acqua nella macchina è troppo breve, si parla di sottoestrazione, mentre se il tempo di estrazione dell’acqua è troppo lungo, si parla di sovraestrazione.
L’importanza dei macinati di caffè
Lo scopo di un macinacaffè è quindi quello di macinare correttamente il caffè in grani grossi, in polvere fine o in una via di mezzo. In generale, il caffè macinato finemente conferisce più sapore rispetto a quello in grani grossi, perché una maggiore quantità di caffè entra in contatto con l’acqua. Naturalmente, la stessa cosa vale anche al contrario: con i grani grossi, l’acqua entra meno in contatto con i fondi di caffè e quindi impiega più tempo a conferire il sapore.
Perfezionare un espresso
Come si vede, non si tratta di una scienza esatta. Dovrete preparare diverse tazze di espresso con ogni tipo di caffè e anche con ogni tipo di acqua e assaggiarle per determinare il sapore. Quindi regolate la macinatura di conseguenza. Non tutti sono bravi ad assaggiare il caffè, quindi non c’è da stupirsi se lo fate insieme a un amico che ha buone papille gustative e una certa sensibilità nel gustare la tazza di caffè perfetta.
Investire in un macinacaffè
Naturalmente, per farlo, è utile disporre di una macchina che consenta di regolare la macinatura. Poiché il livello di macinatura è essenziale per ottenere un espresso e una tazza di caffè perfetti, è una buona idea investire in un macinacaffè di questo tipo, soprattutto se si è amanti del caffè. Sia a casa che nel settore alberghiero, non è possibile preparare una buona tazza di caffè senza una buona macinatura.
La data di arrosto e le tazze
Oltre al macinacaffè, sono molti gli aspetti che possono determinare il sapore di un espresso, di un cappuccino o di un latte. Per esempio, prestate attenzione anche alla data di tostatura: i chicchi di caffè sono stati tostati molto tempo fa o sono rimasti lì un po’ più a lungo? A nessuno piacciono i chicchi di caffè vecchi e stantii. In realtà, un buon espresso è come un vino: è essenziale che le tazze siano adatte. Non utilizzate una tazza fredda, ad esempio, e assicuratevi che sia di buon materiale.
Macinare sempre i chicchi freschi
Tuttavia, la macinatura dei chicchi di caffè è uno degli aspetti più importanti per la preparazione di un’ottima tazza di caffellatte. C’è un’enorme differenza tra l’acquisto di caffè macinato al supermercato e la macinazione dei propri chicchi. Più a lungo la polvere di caffè rimane a contatto con l’aria, più diventa stantia e più perde il suo sapore. Gli esperti sostengono che il caffè migliore si ottiene entro 15 minuti dalla macinatura dei chicchi.Quindi, investite presto in un macinacaffè e provatelo, direi.