Le uova in camicia sono deliziose, con un albume bello e abbastanza sodo da includere un tuorlo dorato e cremoso. Se ami le uova in camicia come noi, è chiaro che tu voglia prepararle alla perfezione. Oggi ti spiegheremo un metodo infallibile per farlo.
Un piatto non troppo popolare
Le uova in camicia vengono servite spesso soprattutto nei ristoranti, poche persone le preparano da sole a casa. Perché? La maggior parte delle persone dice che è molto difficile ottenere quella forma perfetta. In realtà, esistono diversi metodi per ottenere uova in camicia perfette e in questo articolo ti spiegheremo esattamente come fare.
Come fare un uovo in camicia
- Riempi una casseruola per metà di acqua.
- Rompi un uovo in un mestolo e immergilo delicatamente
- Porta l’acqua a ebollizione
- Quando l’acqua bolle da un minuto, alza l’uovo dal fondo con una spatola
- Lascia bollire ancora per qualche minuto
- Rimuovi l’uovo
Consigli per le migliori uova in camicia
Come si fa a rendere le uova in camicia sempre perfette? Ecco alcuni consigli:
Il sale
Abbiamo scoperto che l’aggiunta di un pizzico di sale all’acqua provoca un maggior numero di filamenti bianchi. Il sale aumenta la densità dell’acqua, facendo galleggiare maggiormente gli albumi. In altre parole, cerca di evitare il sale per un uovo in camicia.
L’aceto
All’inizio eravamo un po’ scettici a riguardo per via del possibile sapore acetoso ma abbiamo scoperto che bisognerebbe aggiungere una quantità esagerata di aceto. Perciò ne consigliamo l’utilizzo, in quanto aiuta a tenere insieme gli albumi.
Il momento giusto
Il momento giusto è fondamentale, soprattutto per le uova in camicia. È meglio cuocere le uova in camicia per un tempo compreso tra i 3 e i 4 minuti in base a se lo preferisci morbido o sodo. Qualche secondo in meno o in più potrebbe essere fatale
Devo per forza prepararla sul momento?
No, dopo che le uova sono state cotte in camicia, puoi conservarle in una ciotola di acqua ghiacciata per un massimo di 2 giorni. Quando vorrai mangiarle, dovrai aggiungere un po’ d’acqua calda in una piccola ciotola finché l’uovo non si scalda. Sono sufficienti 20-30 secondi.
Cosa succede se utilizzo una padella profonda?
In questo caso si otterrà un uovo più sferico perché quando l’uovo cade nell’acqua, prima affonda il tuorlo e poi il bianco.
Usa il setaccio
Questo è un consiglio utile per ottenere un uovo in camicia perfetto! Quando si rompe un uovo, si nota che ci sono due tipi di bianco, quello sodo e quello liquido. Il bianco liquido impedisce all’uovo in camicia di diventare sodo, perciò metti l’uovo in un setaccio a maglie fini: in questo modo filtrerai l’albume sottile e liquido, lasciando la parte più solida a rivestire il tuorlo.
Questa operazione è davvero consigliata, perché rende l’uovo in camicia molto più sodo e il suo sapore ancor più gradevole.