Non sembra così difficile, eppure spesso finisce male. In pratica, risulta difficile stabilire con esattezza il tempo di cottura del riso e la quantità d’acqua necessaria. Ti capita spesso di dover fare i conti con il riso bruciato? Con questa guida alla preparazione perfetta, diventerà solo un ricordo del passato.
Come si cucina il riso?
Puoi cuocere il riso in una padella sul fornello, in un cuociriso o al vapore. Per tutti i metodi, segui questi passaggi:
- Lava il riso.
- Aggiungi la giusta quantità d’acqua (per saperne di più, vedi più avanti).
- Aggiungi un pizzico di sale.
Qual è la quantità ideale di riso per una persona?
Per ogni persona sono necessari circa 75-100 grammi di riso, pari a circa mezza tazza. In questo caso, ti resteranno circa 200 grammi di riso cotto a persona.
Metodo di cottura del riso: quanta acqua?
Questo dipende dal metodo e dal tipo di riso che cucini. Nella nostra guida definitiva, parliamo della preparazione corretta per ogni metodo e tipo di riso. Quali sono questi metodi?
- Cottura del riso in padella
- Cottura del riso in pentola
- Cottura del riso a vapore
Il cuociriso è di gran lunga il metodo più semplice. Basta riempire la pentola interna con riso, acqua e un pizzico di sale e non devi preoccuparti di nient’altro.
Come si cucina il riso in padella?
Esistono due metodi per cucinare il riso in padella:
Cuocere il riso in padella con molta acqua
La quantità d’acqua è meno importante con questo metodo; basta che la pentola sia ben piena d’acqua. Al termine, scola il riso con un colino.
| Quantità d’acqua | Molta acqua |
| Tempo di cottura | 8 minuti |
Cottura a secco del riso
Con questo metodo si conservano meglio i sapori, le vitamine e i minerali, perché la cottura avviene con poca acqua e a bassa temperatura. Una volta terminato, lascia il coperchio sulla pentola per un po’ per ammorbidire il riso.
| Quantità d’acqua | 1,5 volte l’acqua del riso |
| Tempo di cottura | 10 – 15 minuti |
Come cucinare con il cuociriso?
Se cucini regolarmente piatti a base di riso, prendi in considerazione un cuociriso. Con questo elettrodomestico, dovrai solo regolare il rapporto tra riso e acqua. Il grande vantaggio? Non dovrai più preoccuparti di bruciare il riso.
| Quantità d’acqua | 1,5 volte l’acqua del riso |
| Tempo di cottura | Circa 20 minuti |
Come si cuoce il riso a vapore?
Puoi cuocere il riso a vapore in una vaporiera, in una pentola a vapore o semplicemente mettendo un colino di ferro sopra una pentola con il coperchio.
| Quantità d’acqua | Riempi la pentola interna |
| Tempo di cottura | 20-30 minuti |
Rapporto acqua/riso
La chiave per un riso perfetto – e dove spesso si sbaglia – è il rapporto tra acqua e riso. Il giusto rapporto è particolarmente importante quando si cucina a secco in padella o con il cuociriso. La regola è semplice: per ogni tazza di riso, aggiungi 1,5 tazze di acqua.
Come evitare che il riso bolla?
Abbassa il fuoco o posiziona un oggetto pesante come un cucchiaio nella pentola.
I consigli per un riso perfetto
Dopo la cottura, lascia riposare il riso per un po’ con il coperchio o con la funzione di mantenimento in caldo del cuociriso.
Il vapore crea un risultato soffice. Questo metodo è assolutamente consigliato quando si cucina il riso integrale.
Consigli per lavare il riso
Il riso che acquisti al supermercato è già stato pulito e quindi non è necessario lavarlo. Tuttavia, c’è ancora uno strato di amido intorno ad esso che fa sì che i chicchi si attacchino tra loro dopo la cottura. Per evitare questa situazione effettua un lavaggio.
Consigli per pesare il riso
Per ottenere la giusta proporzione, è importante pesare il riso. Non tutti dispongono di una bilancia, ma i seguenti consigli ti permetteranno di ottenere la giusta proporzione:
- Il metodo della tazza di caffè: spesso è sufficiente una tazza di riso per persona. La quantità di acqua da aggiungere varia a seconda del tipo di riso
- Il metodo delle dita: se cucini il riso bianco in una padella o in un cuociriso, assicurati che l’acqua sia a 1 cm dalla superficie del riso. Questo corrisponde alla lunghezza di un dito.
Consigli di cottura per ogni tipo di riso
La quantità di acqua e il tempo di cottura variano a seconda del tipo di riso. Ad esempio, il riso integrale o il riso con la buccia ancora intorno richiede più acqua e un tempo di cottura più lungo. Qui di seguito parliamo di tre tipi di riso: riso non brillato, riso jasmine e riso basmati.
Come cucinare il riso non brillato?
Il riso non brillato è uguale al riso integrale, anche se in realtà si tratta di riso bianco con ancora il guscio intorno. Questo è ricco di fibre ed è per questo che questo tipo di riso è considerato un’opzione più salutare.
| Quantità d’acqua | 2 volte quella del riso |
| Hoe lang koken? | 20-30 minuti |
Come cucinare il riso jasmine?
Questo tipo di riso proviene dalla Thailandia. Ha più sapore del riso bianco, e necessita di meno acqua. Viene chiamato riso al pandan perché viene spesso cucinato con foglie di pandan.
| Quantità d’acqua | 1,5 volte quella del riso |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti |
Come cucinare il riso basmati?
Con il riso basmati puoi scegliere tra due tipi diversi: il riso basmati bianco e il riso basmati integrale. Per il riso basmati integrale, usa il doppio dell’acqua rispetto al riso.
| Quantità d’acqua | 1,75 volte quella del riso |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti |
Cucinare il riso nel microonde, come funziona?
- Riempi una ciotola grande con il riso e l’acqua (segui le istruzioni per il rapporto acqua/riso che abbiamo fornito in precedenza in questo articolo).
- Metti il microonde a 600 – 700 watt
- Lascia cuocere per 8-9 minuti
- Al termine, metti il coperchio sulla ciotola e lascia cuocere il riso per qualche altro minuto.
Come cucinare il riso velocemente?
Hai fretta e vuoi cucinare il riso velocemente? Allora scegli il riso a cottura rapida. Questo riso è precotto, quindi deve stare sul fuoco solo per 8-10 minuti. Ricorda di aggiungere meno acqua del solito. In questo caso, controlla sulla confezione le istruzioni
Conclusione: qual è il modo migliore per cucinare il riso?
Il modo più semplice per cucinare il riso è con un cuociriso. Il grande vantaggio è che l’apparecchio si spegne automaticamente non appena il riso è cotto, quindi non dovrai più preoccuparti di bruciarlo. Una volta terminato, lascia il riso al caldo per un po’ e otterrai un riso perfetto!
Leggi anche: come funziona un cuociriso?
Leggi anche: i vantaggi di un cuociriso
Leggi anche: guida alla conservazione del riso
Leggi anche: i migliori cuociriso del 2023
Non hai voglia di acquistare un cuociriso? La cottura a secco in padella garantisce i migliori risultati in termini di sapore, aromi e conservazione dei nutrienti. Con questo metodo di cottura, però, è importante che il rapporto tra acqua e riso sia corretto.
Domande frequenti
In questo caso, usa il coperchio con un panno per scolare il riso, facendo attenzione a non scottarti le mani. Questo metodo funziona abbastanza bene, perché il riso è più pesante dell’acqua e quindi rimane sul fondo.
Grazie ai moderni processi di produzione, al giorno d’oggi è possibile acquistare riso pulito, privo di sporco e di piccoli sassi. Lavando nuovamente il riso con acqua fredda rimuoverai lo strato di amido che circonda il riso e che rende il riso appiccicoso.
Per ottenere un riso perfetto, lascia riposare il riso per un po’ dopo la cottura. Il vapore renderà il riso ancora più morbido, soprattutto ideale per il riso integrale.
Sì, questo processo però richiede un po’ più di tempo.