Poffertjes e pancake, chi non li ama? Il bello è che sono incredibilmente facili da preparare. Ci sono solo alcune cose a cui bisogna prestare attenzione: anche se i poffertjes sono fondamentalmente dei mini pancake, ci sono delle differenze nella loro preparazione.
In questo articolo condivideremo con te i segreti dei poffertjes e dei pancake. Ti forniremo la ricetta migliore per entrambi, insieme ad alcuni consigli su come prepararli nel modo più delizioso!
Poffertjes
Con questa ricetta potrai preparare un delizioso piatto completo di poffertjes con una noce di burro e una spolverata di zucchero a velo in meno di mezz’ora. Avrai bisogno di:
- 300 ml di latte
- 250 g di farina
- Un pizzico di sale
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- burro e zucchero a velo
Metodo di preparazione
Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta e nel frattempo scalda la padella. Quando è ben calda, ungi tutte le fossette con un po’ di burro. Questo passo è importante, se la padella non è ben unta, i poffertjes molto probabilmente si bruceranno.
Utilizza un misurino, in questo modo è più facile dosare. Riempi ogni fossetta fino all’orlo. Gira i poffertjes con una forchetta quando sono dorati e falli friggere di nuovo per lo stesso tempo sull’altro lato.
Friggi per circa 3 minuti per lato. Servili con una noce di burro e zucchero a velo!
I pancake
La pastella dei Poffertjes è diversa rispetto a quella dei pancacke. I primi, infatti, hanno bisogno di lievitare molto di più, poiché devono addensarsi per funzionare correttamente. Per questa ricetta invece avrai bisogno di:
- 300 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 500 ml di latte
- 30 g di burro (non salato)
Metodo di preparazione
Per prima cosa setaccia la farina con il sale in una ciotola. Aggiungi le uova e poi metà del latte e inizia a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia, aggiungendo il resto del latte gradualmente. Dopodiché, copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella per circa 30 minuti. Successivamente, prendi una padella, scaldala e fai sciogliere dentro una noce di burro.
Versa un mestolo di pastella sulla padella, che deve avere un diametro di circa 20 centimetri. Dopodiché, fai roteare la padella più volte fino a coprire tutto il fondo. Lascia friggere per circa 3 minuti a fuoco medio-alto, finché il fondo non sarà dorato e la parte superiore asciutta. Quindi, gira il pancake e lascialo friggere per altri 3 minuti.
Alcuni super consigli
Esistono alcuni dettagli pratici a cui potete prestare attenzione per rendere i vostri pancake ancora più gustosi! Ecco quindi qualche altro consiglio:
- Cuoci i pancake nella padella migliore che avete a disposizione.
- La padella deve essere calda. Sembra logico ma in realtà, questo è uno dei consigli migliori e più efficaci.
- Lascia riposare la pastella per un po’. In questo modo il glutine contenuto nella pastella ha un po’ di tempo in più per creare legami tra loro. Non essere troppo precipitoso: il minimo è 1 ora ma 2 ore e mezza sarebbe l’ideale. In questo modo i tuoi pancake non saranno solo più buoni, ma anche più belli da vedere.