We gaan massaal van het gas af, ook bij het koken. Dus stappen we over op elektrisch koken, waarbij koken op inductie de meest duurzame en veilige optie is. Maar je moet wel pannen hebben die geschikt zijn voor het koken op inductie. Wij zochten uit welke koekenpannen je het beste kunt aanschaffen.
Anch’io ho detto addio al mio vecchio e fidato piano cottura a gas. Un nuovissimo piano cottura a induzione si trova ora, ben incastonato nel piano di lavoro, e brilla come uno specchio nella mia cucina. Ci è voluto un po’ per abituarsi. Innanzitutto, molte delle mie padelle in ghisa, compresa la mia vecchia padella, si sono rivelate non adatte alla cottura a induzione.
Con il cuore addolorato ho visto studenti che le usavano al mercato libero del Giorno del Re, dopo aver sborsato 1 o 2 euro per averle. Volevo comunque avvertire le padelle dell’abuso che le attendeva, tanto ero affezionata a loro. Ma una volta che ho avuto le padelle adatte e mi sono abituata un po’ al piano cottura a induzione, quella sensazione di nostalgia è scomparsa molto rapidamente.
Ora ne sperimento quotidianamente la praticità e la sicurezza. Un piano di cottura a induzione si raffredda molto rapidamente e basta pulirlo. E alle padelle sono già affezionata.
Qual è una buona padella a induzione per voi?
Una buona padella per induzione deve avere almeno un fondo adatto. Inoltre, dipende dalle vostre esigenze quale sia la padella per induzione migliore per voi. Ne volete una con rivestimento antiaderente in ceramica?
Una che possa andare anche in forno? Una padella a induzione con coperchio? Una padella piccola o grande? Vi elenchiamo le migliori padelle a induzione.
La migliore padella a induzione in assoluto
Le Creuset Les Forgées
La migliore padella a induzione del nostro test, la padella Le Creuset Les Forgées è realizzata in alluminio forgiato e ha un manico in acciaio inossidabile che è cavo e quindi non si surriscalda. La padella è anodizzata sia all’interno che all’esterno, il che ne aumenta la resistenza e ne prolunga la durata.
Il rivestimento antiaderente è privo di PFAS e rimane sicuro anche se viene accidentalmente graffiato una volta. La padella Le Creuset Les Forgées è adatta a tutte le fonti di calore ed è disponibile in varie dimensioni. Il fondo spesso mantiene la forma e non si deforma, nemmeno con il gas. La padella può essere lavata in lavastoviglie, ma Le Creuset stessa la sconsiglia. Non è un problema, perché questa padella si pulisce facilmente sotto il rubinetto.
I prodotti Le Creuset sono fatti per durare una vita. Lo si capisce dal prezzo, compreso quello di questa buona padella a induzione.
- Disponibile in varie dimensioni.
- Rivestimento antiaderente resistente e sicuro
- Il fondo non si deforma
- L’impugnatura non si scalda.
- Facile da pulire
- Prezzo di acquisto elevato
Il miglior acquisto di una padella a induzione
Debuyer Minerale B
La padella Mineral B per induzione ha un ottimo rapporto qualità-prezzo. È realizzata in acciaio puro di alta qualità. La padella non ha un rivestimento antiaderente, ma un rivestimento a base di cera d’api naturale. Ciò significa che è necessario creare il proprio rivestimento antiaderente naturale scottando la padella.
Questa scottatura deve essere eseguita con attenzione per evitare che la padella si deformi ad alte temperature, il che la renderebbe inutilizzabile per la cottura a induzione. Detto questo: una volta cotta a dovere, questa padella, disponibile in varie dimensioni, è perfetta per friggere e arrostire. Dopo l’uso, è sufficiente pulirla sotto il rubinetto, non in lavastoviglie o con il detersivo.
- Nessun rivestimento antiaderente, che può essere danneggiato o contenere PFAS
- Disponibile in varie dimensioni
- Adatto a tutte le fonti di calore, può essere utilizzato anche in forno
- Facile da pulire
- Eccellente rapporto qualità/prezzo
- La padella dovrebbe essere bruciata in
La migliore padella economica per l’induzione
Padella Tefal Expertise
La padella ad induzione Tefal Expertise è realizzata in alluminio, con rivestimento antiaderente Tefal Titanium Excellence all’interno e all’esterno. È così resistente che è possibile lavorarci dentro, anche se con attenzione, con una spatola di metallo. Il rivestimento antiaderente non contiene PFAS ed è possibile friggere e arrostire senza burro o olio. Naturalmente, questa padella è anche dotata del famoso Thermo spot Tefal, che indica quando la padella è a temperatura.
La padella Tefal Expertise ha un fondo robusto in acciaio inox, che non si deforma. Pertanto, è possibile utilizzare la padella su tutte le fonti di calore, anche in forno fino a 175 gradi. È possibile pulirla in lavastoviglie, ma non è consigliabile. È meglio sciacquarla sotto il rubinetto. Se si brucia qualcosa, lasciare la padella in ammollo per un’ora. La padella Tefal Expertise è disponibile nelle dimensioni da 21 a 32 cm.
- Forte rivestimento antiaderente, senza PFAS
- Il Thermo-spot Tefal indica quando la pentola è in temperatura
- La padella è facile da maneggiare
- Adatto a tutte le fonti di calore, può andare in forno fino a 175 gradi
- Facile da pulire
- Disponibile in varie dimensioni
- Si sconsiglia la pulizia in lavastoviglie
La migliore padella a induzione con coperchio
Padella a induzione Cheffinger
La maggior parte delle padelle per induzione è priva di coperchio, che invece è spesso utile quando si bolle, si cuoce e si arrostisce. La padella a induzione Cheffinger è realizzata in alluminio, che la rende piacevole da maneggiare. È dotata di un rivestimento in ceramica senza PFAS. Anche il manico in alluminio ha un design ergonomico e non si scalda durante la frittura.
La padella Cheffinger è disponibile nei diametri 24, 26 e 28 mm. Il coperchio in vetro è dotato di una valvola di sfiato e può essere lavato in lavastoviglie. Secondo le dichiarazioni del produttore, anche la padella stessa può essere messa in lavastoviglie, ma noi consigliamo, come per tutte le padelle a induzione, di pulirla semplicemente sotto il rubinetto, senza detersivo.
- Adatto a tutte le fonti di calore
- Coperchio in vetro incluso
- Disponibile in varie dimensioni
- Facile da pulire
- Rivestimento antiaderente in ceramica
- È meglio non mettere la padella in lavastoviglie
La migliore padella per cuocere al forno e arrostire
BK Padella conica Deluxe
La padella BK Conical Deluxe si distingue dalle altre padelle per il piano cottura a induzione per le speciali creste sul fondo della padella. Queste sono ideali per scottare o addirittura grigliare la carne. Il corpo a tre strati assicura una distribuzione uniforme del calore nella padella, anche nelle pareti laterali.
Il manico cavo è chiuso, quindi la padella può essere lavata in lavastoviglie, anche se si consiglia di pulirla semplicemente con acqua corrente. La padella non ha un rivestimento antiaderente.
- Corpo a tre strati per una distribuzione uniforme del calore senza punti caldi
- Base profilata per arrostire e grigliare in modo perfetto
- L’impugnatura non si scalda durante la cottura a induzione
- Può essere lavato in lavastoviglie (anche se non è consigliato).
- Nessun rivestimento antiaderente
La migliore padella grande a induzione
Tefal Unlimited 32 cm
Cucinate spesso per un gruppo un po’ più numeroso o avete grandi mangiatori in famiglia? Allora il Tefal Unlimited 32 cm è la risposta. Potrete friggere senza fatica sei o sette omelette in una sola volta. E grazie al resistente rivestimento antiaderente Titanium Unlimited, potrete farlo anche senza burro o olio. Il rivestimento antiaderente è abbastanza resistente da poter essere utilizzato anche con una spatola di metallo.
Naturalmente, questa padella Tefal per induzione è dotata anche del Thermo spot, che indica quando la padella è sufficientemente calda per iniziare a friggere. All’interno del fondo spesso si trova una piastra a induzione Thermo-Fusion extra-large che assicura una distribuzione rapida e uniforme del calore.
Inoltre, i bordi di questa padella Tefal Unlimited sono un po’ più alti rispetto a quelli di altre padelle, per cui si possono preparare anche salse e stufati. Peccato però che Tefal non abbia in gamma un coperchio adatto a questa padella.
- Padella grande, diametro 32 cm
- Forte rivestimento antiaderente
- Grande piastra a induzione per una distribuzione uniforme del calore
- Bordi alti
- Termosonda, che indica quando la pentola è calda
- Facile da pulire sotto il rubinetto
- Nessun coperchio Tefal disponibile
La migliore padella piccola a induzione
Greenpan Cambridge 20 cm
Con i suoi 20 cm di diametro, la Greenpan Cambridge 20 cm è ideale per le famiglie composte da una o due persone, ma è anche una padella ideale “per il contorno”. In questo caso, le dimensioni ridotte non significano che anche le prestazioni di questa padella a induzione siano ridotte, anzi. Il rivestimento antiaderente in ceramica è rinforzato con diamanti e quindi quasi indistruttibile.
Non contiene PFAS. La padella stessa è in alluminio, rifinita in un attraente colore bronzo. La padella si pulisce facilmente sotto il rubinetto, ma può anche essere lavata in lavastoviglie. Inoltre, è adatta a tutte le fonti di calore e può essere utilizzata anche in forno. È quindi la padella ideale per friggere rapidamente un pezzo di carne o un uovo.
- Modello compatto di 20 cm di diametro
- Adatto a tutte le fonti di calore, compreso il forno
- Rivestimento antiaderente resistente e privo di PFAS
- Facile da pulire, anche in lavastoviglie
- Troppo piccolo se si vuole cucinare anche per gli ospiti
Il miglior set di due padelle a induzione
Costo giornaliero 20 + 28 cm
Se avete una padella grande per l’induzione, a volte vi manca una padella piccola. Al contrario, se avete una padella piccola, a volte vi manca una padella grande. La soluzione è: acquistare un set di due padelle. Per quanto ci riguarda, quello di Dagelijkse Kost è altamente raccomandato. Dagelijks Kost è un programma televisivo belga in cui lo chef Jeroen Meus mostra in modo scanzonato e borghese come preparare i piatti più deliziosi.
Le padelle sono prodotte da Cookware, l’azienda belga che produce la collezione Greenpan. Come le padelle Greenpan, anche quelle di Vlaamse Kost hanno l’indistruttibile rivestimento antiaderente in ceramica Thermolon. Questo rende le padelle facili da usare su tutte le fonti di calore e facili da pulire. Inoltre, consentono di cucinare in modo sano, in quanto non è necessario utilizzare burro e olio, se non in minima parte.
- Sempre la padella della dimensione giusta per l’induzione a portata di mano
- Forte rivestimento antiaderente in ceramica Thermolon senza PFAS
- Facile da pulire
- Adatto a tutte le fonti di calore, in forno fino a 200 gradi
- Non è consigliabile mettere le pentole in lavastoviglie.
La migliore padella a induzione lavabile in lavastoviglie
Padella Demeyere Alu Pro
Per i bradipi tra noi, o meglio per coloro che impiegano il loro tempo in modo efficiente: esistono padelle per induzione che possono andare in lavastoviglie. A questo proposito, la padella Demeyere Alu Pro è altamente raccomandata.
È composta da 7 strati, che proseguono fino al bordo della padella. Di conseguenza, anche i lati si scaldano, aumentando così la superficie di frittura. Pratica è la maniglia opposta al manico della padella. In questo modo è più facile prendere la padella, anche quando è “molto carica”. Non per niente è una delle padelle che si trovano spesso nelle cucine dei catering professionali. Purtroppo, per tutta questa qualità si paga un prezzo elevato.
- Lavabile in lavastoviglie
- Disponibile in varie dimensioni.
- Adatto a tutte le fonti di calore
- Pratica impugnatura supplementare
- Prezzo di acquisto elevato
- Nessun rivestimento antiaderente
La padella a induzione dal design migliore
GreenChef Vintage
Per chi ama la nostalgia: questa padella GreenChef Vintage sembra uscita dalla cucina della nonna, ma in realtà è una padella moderna di ottima qualità, che soddisfa tutte le esigenze del nostro tempo. È dotata di un rivestimento antiaderente in ceramica senza PFAS, estremamente resistente. Il fondo spesso assicura una buona distribuzione del calore nella padella.
Il manico non è in legno, ma in una moderna plastica resistente al calore con ottica a venature di legno. Le padelle Greenchef Vintage sono disponibili in varie dimensioni, da 20 cm a 28 cm. Non abbiamo trovato aspetti negativi, ma le recensioni su Internet ci fanno dubitare della longevità del rivestimento antiaderente di queste padelle.
- Bellissimo design vintage
- Disponibile in varie dimensioni
- Adatto a tutte le fonti di calore, può essere utilizzato anche in forno
- rivestimento antiaderente in ceramica
- L’impugnatura in plastica non si surriscalda sul fornello
- La base a risparmio energetico assicura una distribuzione rapida e uniforme del calore
- Relativamente economico
- Dubbi sulla durata del rivestimento antiaderente
La Top 10 delle padelle a induzione in una tabella
Sappiamo che è difficile tenere il conto quando si è impegnati a cercare la migliore padella a induzione per voi. Per questo motivo, ecco l’intera top 10, chiaramente presentata in una tabella:
Acquistare una padella a induzione: a cosa prestare attenzione?
Molto importante nella scelta di una padella per induzione è il fondo. È necessario prestare attenzione a tre aspetti:
- Prima di tutto, il fondo deve essere magnetizzabile, altrimenti non funzionerà. Avvicinate una calamita al fondo della pentola. Se viene attratto, allora è buono.
- Inoltre, il fondo deve essere abbastanza spesso da non deformarsi. Un fondo deformato non farà contatto con la superficie del piano di cottura e quindi la padella non verrà riconosciuta. Scegliete un fondo di almeno 2,25 cm di spessore.
- Infine, il fondo deve essere piatto, per lo stesso motivo di cui sopra.
I materiali adatti per il fondo di una padella a induzione sono lamiera d’acciaio, ghisa, triplice strato e alluminio fuso.
Altri elementi che potrebbero giocare un ruolo nella scelta:
- Le dimensioni della padella sono adatte all’uso che se ne vuole fare?
- La padella ha un rivestimento antiaderente? Ed è privo di PFAS?
- Il manico della padella si scalda durante la cottura?
- La padella non è troppo pesante o troppo leggera? Una padella pesante è difficile da maneggiare, mentre una padella leggera si sposta facilmente sul piano cottura.
- La padella può andare in forno e/o in lavastoviglie? Ed eventualmente anche su altre fonti di calore?
- Il prezzo di acquisto rientra nel vostro budget?
Tanti aspetti, che cerchiamo di chiarire con questa top 10.
Conclusione: la migliore padella a induzione
Le Creuset è la prima scelta quando si tratta di pentole. Non a caso, sono spesso utilizzate sia da chef professionisti che da ambiziosi cuochi per hobby. Lo stesso vale per le padelle di questo marchio francese. Se potete permettervela e cercate una padella che duri nel tempo, vi consigliamo Le Creuset Les Forgées come migliore padella a induzione. Se il vostro budget è limitato, riteniamo che le padelle di Debuyer e Tefal siano una buona scelta.
Oltre alla qualità, anche le dimensioni giocano un ruolo importante nella scelta. Una padella per 1 o 2 persone buona e conveniente è la Greenpan Cambridge. Se cucinate spesso per 5 o 6 persone, date un’occhiata alla padella Tefal Unlimited. Oppure acquistate una padella grande e una piccola come set, come quella del programma televisivo belga Dagelijkse Kost.
Domande frequenti
Il fondo a tre strati è composto da tre strati: uno strato di alluminio racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. L’alluminio superconduttivo assicura una distribuzione uniforme del calore in tutta la padella. In questo modo non si riscalda solo il fondo, ma anche i lati.
Una volta lo erano. Oggi tutte le nuove padelle in ceramica sono prive di PFAS. PFAS è un nome collettivo per tutti i tipi di sostanze artificiali che respingono acqua, polvere, sporco o grasso. Le più note sono il Teflon (PTFE) e il PFOA, ampiamente utilizzato per i rivestimenti antiaderenti. Dal 2020 sono stati vietati nell’UE. Ad ogni modo, è possibile utilizzare tranquillamente vecchie padelle che non sono prive di PFAS, purché si seguano le istruzioni del produttore. La cosa più importante è non farle scaldare troppo.
La cottura a induzione funziona con il magnetismo. Il piano cottura contiene bobine che generano un campo magnetico nel momento in cui una corrente le attraversa. Il campo magnetico provoca una corrente parassita che attraversa la padella. La resistenza del fondo fa sì che la padella si riscaldi. Questo avviene molto rapidamente, il che richiede un po’ di tempo per abituarsi quando si passa all’induzione.
Una padella può deformarsi se viene riscaldata troppo velocemente. Iniziate quindi con un’impostazione bassa e continuate ad aumentarla. Con un po’ di burro o di olio nella padella, vedrete quando la padella è ben riscaldata e potrete iniziare a friggere.
La deformazione può verificarsi anche con una padella a induzione economica, ad esempio una padella in lamiera d’acciaio, con un fondo troppo sottile o con un fondo che non ha materiale magnetizzabile su tutta la superficie.