Scegliere la ceramica o l’induzione? È la domanda che mi ha posto una volta un dipendente di un grande negozio di elettronica. Per un attimo non ho saputo cosa rispondere, perché in realtà qual è la differenza? Fortunatamente il dipendente è stato così gentile da spiegarmela. Ora che conosco la differenza, tocca a me spiegarla in questo blog.
Scegliete la ceramica o l’induzione?
Il fatto che nei Paesi Bassi non ci sarà più il gas sembra ormai ovvio. Sempre più case di nuova costruzione non sono più dotate di gas, quindi l’unica opzione è l’elettricità. Ma in questo caso la domanda – ceramica o induzione – è davvero valida. Qual è la soluzione migliore? Quale è più facile da usare? E cosa è meglio per il clima attuale?
Similitudini e differenze tra ceramica e induzione
La somiglianza tra i due sistemi di cottura è, ovviamente, che entrambi funzionano a elettricità. L’unica differenza è che mentre un piano cottura in ceramica utilizza elementi riscaldanti con lampade a infrarossi o alogene, il piano cottura a induzione non può essere definito una fonte di calore. Questo perché il piano cottura a induzione utilizza un campo magnetico.
Come funziona un piano cottura in ceramica?
Il piano cottura in ceramica è una piastra di vetro con elementi sottostanti in grado di riscaldare la padella. In pratica, si può appoggiare qualsiasi padella con il fondo piatto e con essa si possono preparare i cibi. A seconda della qualità del piano cottura, è possibile regolare la temperatura e impostare il tempo in cui il piatto deve essere caldo.
Come funziona un piano cottura a induzione
Una piastra a induzione funziona in modo molto diverso. La piastra non contiene elementi riscaldanti, ma è piuttosto un dispositivo che genera un campo magnetico. Il fondo delle padelle speciali per questa piastra è magnetico e le piccole particelle di ferro vibrano a tal punto che la padella stessa si scalda. È la padella a scaldarsi, non il vetro.
Tempo di riscaldamento
Uno dei maggiori vantaggi della piastra a induzione è che il contenuto della pentola bolle rapidamente. Con la piastra in ceramica, invece, ci vuole molto più tempo perché la padella si riscaldi e raggiunga l’ebollizione. In media, un litro d’acqua bolle circa il 40% più lentamente.
Fuoriuscita
Poiché il piano di cottura è molto caldo, il cibo rovesciato su un piano in ceramica si brucia rapidamente, il che non è molto positivo per la piastra. Con l’induzione, il piano di cottura non si scalda, quindi è possibile pulire facilmente il cibo versato senza che questo distrugga la piastra di vetro.
Sicurezza
Mentre una piastra in ceramica spesso deve raffreddarsi per minuti, la piastra a induzione non è affatto calda quando si toglie la padella. Quindi nessun bambino può scottarsi sul piano cottura (solo sulla base della padella) e nemmeno voi. Quindi fate sempre attenzione alla piastra in ceramica quando avete già messo le pentole in tavola.
Costo
Il piano cottura in vetroceramica è spesso molto più economico di un piano a induzione, ma poiché è più costoso da utilizzare, i costi finali si avvicineranno sempre di più dopo qualche anno. Inoltre, i costi di connessione sono più bassi con un piano a induzione perché non è sempre necessario un gruppo elettrico dedicato nell’armadio dei contatori. Tenete inoltre presente che il piano cottura a induzione richiede pentole speciali. Non tutte le pentole della vecchia cucina possono essere utilizzate.
Quale scegliere ora
Anche se dopo tutti questi anni non ho ancora capito cosa sia meglio per il portafoglio – è diverso per ogni modello – il fatto che il piano di cottura a induzione sia generalmente più efficiente dal punto di vista energetico, più sicuro e più veloce sembra essere un dato di fatto. Attenzione: se avete un pacemaker, il piano di cottura a induzione non è consigliato. Questo perché sarete sensibili ai campi elettromagnetici.