Il profumo e il sapore del pane appena sfornato sono il sogno di tutti. Tuttavia, molti di noi si affidano al pane acquistato al supermercato. Nonostante possa durare un po’ di più, contiene additivi e ingredienti artificiali che non sono necessari. Inoltre, spesso manca quel gusto autentico che si desidera. Proprio per questo motivo, spesso si desidera preparare il proprio pane in casa. Ma cosa puoi fare se non possiedi una macchina per il pane?
Niente paura! Per fortuna, puoi farne anche a meno.
Fare il pane in casa senza l’ausilio di una macchina per il pane richiede un po’ più di tempo e impegno. Tuttavia, una volta terminato, potrai gustare un pane delizioso preparato con le tue mani! In questo articolo ti mostreremo come iniziare a cuocere il pane, sia utilizzando una miscela per panificazione che partendo da zero.
CONSIGLIO: Se desideri il pane più puro possibile, senza additivi inutili, prepara l’impasto da solo. Le miscele per pane spesso contengono ingredienti come l’olio di palma.
Ingredienti per l’impasto
Di cosa hai bisogno esattamente per preparare l’impasto del pane? Hai due opzioni, se desideri utilizzare una miscela preconfezionata per pane, puoi seguire le istruzioni riportate sulla confezione, in alternativa, puoi preparare l’impasto da solo.
La scelta dipende un po’ dal tipo di pane che desideri realizzare: bianco, di grano, integrale, tutto è possibile. In questo esempio, ti forniremo una ricetta per preparare un delizioso pane integrale.
- 500 g di farina integrale
- 1,5 bustine di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero da tavola
- 275 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di olio (di girasole o di oliva)
Attenzione al lievito
Le quantità di lievito necessarie dipendono dalla quantità di farina di frumento utilizzata. La farina di frumento integrale, ad esempio, è leggermente più densa e richiederà una lievitazione più lunga rispetto ad altre ricette.
Se stai utilizzando 500 grammi di farina di frumento, ti consigliamo di utilizzare 1,5 bustine di lievito per pane integrale. Per il pane bianco, di solito 1 bustina è sufficiente.
Pane bianco appena sfornato
Se si prepara il pane bianco, è meglio scegliere la farina multiuso, questo renderà il pane un po’ più soffice. È anche possibile mescolare diversi tipi di farina di frumento. Purché si arrivi a 500 grammi.
Quale tipo di farina scegliere per preparare il pane fatto in casa?
Quando si prepara il pane in casa, la scelta del tipo di farina è fondamentale. Ecco alcune opzioni tra cui potete scegliere:
- Farina di grano tenero
- Farina di segale
- Farro
- Farina di grano duro
- Farina di arachidi
- Farina di mais
- Farina di mandorle
- Farina di cocco
Pane senza glutine? Ecco la soluzione!
Il pane senza glutine sta guadagnando sempre più popolarità. Se hai intenzione di preparare del pane fresco senza glutine, puoi optare per la farina di soia.
Quali sono le differenze tra farina e preparato per farina?
La farina è il prodotto ottenuto dalla macinazione fina di chicchi interi. È una polvere fine che può variare in consistenza e colore a seconda del tipo di cereale utilizzato.
D’altra parte, il preparato per farina è un prodotto commerciale che può contenere farina e altri ingredienti pre-misurati, come lievito, sale o additivi. È spesso utilizzato per semplificare il processo di preparazione del pane, consentendo di ottenere risultati in tempi più rapidi
Pane fatto in casa: lievito fresco o lievito secco?
Quando si prepara il pane in casa, si può scegliere tra l’utilizzo del lievito fresco o del lievito secco. Il lievito è un organismo microscopico che appartiene alla famiglia dei funghi.
Esistono diversi tipi di lievito, tra cui il lievito di birra e il lievito di vino, ma per la preparazione del pane si utilizza il lievito specifico destinato agli alimenti. Il lievito è naturalmente presente e quando viene aggiunto all’impasto del pane, permette all’impasto di aumentare significativamente di volume.
Come cresce il lievito?
Per vivere, il lievito ha bisogno di zuccheri che ottiene dalla farina e che convertirà poi in anidride carbonica. Durante la lavorazione, il glutine della farina si attiva, crea una formazione in grado di trattenere l’anidride carbonica, consentendole di crescere notevolmente di volume.
Quanti tipi di lievito esistono?
Esistono due tipi di lievito: il lievito di birra fresco e il lievito secco o istantaneo. Il lievito fresco deve essere conservato in frigorifero tra i 3°C e gli 8°C. Un panetto di lievito fresco può essere conservato per quindici giorni.
Il lievito secco o istantaneo si può acquistare in bustine al supermercato. Se aperto, può essere conservato in frigorifero fino a un anno.
È possibile sostituire il lievito fresco con quello secco e viceversa? La risposta è sì! Quando le ricette del pane prevedono l’uso di lievito fresco, si può anche usare semplicemente il lievito secco. In questo caso, moltiplicate il peso del lievito secco per tre.
Come preparare il pane
Come si procede esattamente? Te lo spieghiamo subito. Prima di tutto avrai bisogno di:
- Un foglio di carta da forno o una teglia
- Una ciotola per la pastella
- Un canovaccio umido
- Impastatrice con ganci per l’impasto
- Burro per ungere la teglia
Il primo passo è il lievito secco, questo farà sì che il pane lieviti e diventi bello e soffice. Prendi l’acqua tiepida e mettila nella ciotola dell’impasto, dopodiché aggiungi zucchero e lievito, lasciando riposare per dieci minuti.
Dopo dieci minuti, aggiungi farina, sale e l’olio e a questo punto dovrai impastare per circa dieci minuti (puoi avvalerti anche della macchina impastatrice se ne sei in possesso).
Pulisci la ciotola e rimettici l’impasto appallottolato. Se necessario, ungi con dell’olio prima la ciotola per facilitare l’allentamento. Ora copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per un’ora in un luogo caldo.
Preriscaldare il forno e rimpicciolisci l’impasto
Ora preriscalda il forno a 200°C e posiziona l’impasto su un piano di lavoro. Impastalo ancora un po’ in modo che diventi ancora più piccolo. L’impasto deve lievitare per altri 15-20 minuti.
Cuoci in forno per 20-25 minuti. Se, picchiettando, si sente un suono vuoto all’interno, il pane è pronto; toglilo dal forno e lascialo raffreddare.
Buon appetito
Congratulazioni, hai appena sfornato una deliziosa pagnotta senza macchina del pane, non è stato così difficile, vero? Ora goditi il pasto, prendi una fetta e condiscila come preferisci.