Se leggi spesso questo blog saprai ormai che siamo grandi fan della slow cooker, ma in questo articolo abbiamo deciso di elencare quali sono gli svantaggi della cottura a bassa temperatura.
Se sei nuovo a questo mondo ti consigliamo di leggere prima la nostra guida per principianti. Dopo aver letto la guida, saprai cos’è una slow cooker e per cosa potrai utilizzarla.
Ecco quindi i 10 motivi per cui non dovresti acquistarla:
#1 Richiede molto tempo
Il nome dice tutto: con una slow cooker passano circa 6-8 ore prima di poter iniziare a mangiare. La cottura lenta è un vantaggio perché i pasti hanno un sapore più intenso e le sostanze nutritive vengono salvaguardate, ma c’è il rovescio della medaglia: non è la cottura adatta per un boccone veloce.
Questo significa che devi pianificare con largo anticipo ciò che vuoi preparare. Sei una persona che organizza tutto all’ultimo minuto? Allora risparmia soldi, nella maggior parte dei casi, dovrai decidere il giorno prima cosa preparare e quali ingredienti procurarti. Se non sei il tipo, lascia perdere.
Fortunatamente, condividiamo regolarmente ricette semplici e deliziose per la cottura bassa temperatura. Con un po’ di pianificazione, sarete a posto.
#2 Non è possibile aggiungere ingredienti in corso
Una slow cooker lascia poco spazio agli errori. Una volta accesa la slow cooker, si ha poco controllo sul risultato. A parte un po’ di sale, pepe o altre spezie, non si può aggiungere alcun ingrediente a durante la cottura, rendendola quindi poco flessibile.
#3 Attenzione al contenuto d’acqua
La pentola interna di una slow cooker blocca tutta la condensa, non facendo disperdere umidità. Il vantaggio è che non si perdono le sostanze nutritive, ma significa che bisogna regolare con precisione il contenuto d’acqua per ottenere la giusta consistenza e non rendere il cibo troppo “ammorbidito”. Per fare un esempio: una salsa di pomodoro fatta in casa con la slow cooker risulterà troppo acquosa.
Prova ad utilizzare della fecola di patate o qualcosa di simile per addensare il pasto.
Consiglio: acquista una slow cooker con una piccola valvola di apertura per il vapore, in modo che almeno una parte della condensa possa fuoriuscire.
#4 Ingombrante
Una preoccupazione diffusa riguardo alla slow cooker è che richieda molto spazio in cucina, il che può essere un problema soprattutto in cucine di dimensioni ridotte. Valuta attentamente se questo sia un problema per te prima di acquistarne una.
Se ami cucinare ma non vuoi ingombrare la tua cucina con troppi elettrodomestici, una buona soluzione potrebbe essere il multi cooker, ideale perché offre diversi programmi di cottura (arrosto, al forno, cottura lenta, cottura ad alta pressione) che ti consentiranno di risparmiare spazio e denaro.
5 Mantenere la carne umida
La slow cooker è un alleato prezioso per trasformare anche il pezzo di carne più economico in un pasto delizioso. Tuttavia, per ottenere una carne tenera e succulenta, è importante che l’umidità non venga persa durante la cottura. Una soluzione è quella di friggere prima leggermente in padella anche se questo richiede più tempo e aumenta il numero di padelle da lavare.
Per evitare questo problema, si può optare per una slow cooker con una padella interna rimovibile che può essere utilizzata anche sul fuoco. In questo modo, si riduce il numero di stoviglie da lavare e si semplifica la pulizia rispetto a una pentola fissa.
#6 Differenti tempi di cottura degli ingredienti
Un pezzo di patate ha bisogno di un tempo di cottura più lungo di un pezzo di maiale. Questo rende alcuni piatti o ricette più o meno adatti alla slow cooker rispetto ad altri. In alcuni casi, è necessario aggiungere a metà cottura ingredienti con un tempo di cottura più breve (il che, come detto prima, non è proprio l’ideale).
#7 Meno adatto alla maggior parte dei piatti di pesce
Molti tipi di pesce si sfaldano dopo 6-8 ore di cottura. Ecco a te 3 ricette adatte alla slow cooker:
- Ricetta 1
- Ricetta 2
- Ricetta 3
#8 Non adatto ai legumi
Cucini regolarmente legumi? Il nostro consiglio è quelli di farli cuocere un po’ ai fornelli prima di inserirli.
È importante sapere che i legumi contengono particelle tossiche che si perdono solo con le alte temperature. Per la cottura di fagioli o legumi utilizza la pentola a pressione, è il metodo più veloce e non devi preoccuparti delle particelle tossiche.
#9 Non è versatile
La slow cooker è tutt’altro che versatile. Offre solo un modo di cucinare a fuoco lento. Ti piace anche cuocere al forno, a vapore o friggere? Allora un multi cooker potrebbe essere più adatto a te.
#10 Poco divertimento in cucina
Una pentola a cottura lenta è soprattutto pratica, conveniente e fa risparmiare tempo. Perfetta per chi ha una vita frenetica ma meno adatto ai veri appassionati di cucina.
Cucinare con la slow cooker è salutare?
Non tutti sono d’accordo sul fatto che una slow cooker sia salutare. Le ricerche dimostrano che si perdono molte vitamine ed enzimi perché il cibo cuoce a fuoco lento più a lungo, ma in fondo lo stesso vale quando si lascia un piatto sul fornello per molto tempo o quando si cucina ad alte temperature.
I vantaggi: perché acquistare una slow cooker?
Ci sono anche molti motivi per cui si dovrebbe acquistarla, e te li elenchiamo alcuni qui sotto:
- Rende la carne deliziosamente tenera
- Non è contemplata la frittura
- Non c’è bisogno di stare in piedi. La slow cooker fa tutto da sola
- Conserva i nutrienti
- Mantiene gli aromi intatti
Per aiutarti nella decisione, ecco 10 motivi per cui dovreste acquistarne una slow cooker.
Conclusione: la slow cooker è quello che fa per te?
La pentola per cotture a basse temperature può essere un successo solo se sei una persona che programma in anticipo i propri pasti. Se al mattino devi ancora pensare a cosa vuoi mangiare la sera, in realtà è già troppo tardi e quindi ti sconsigliamo l’acquisto. Inoltre, verifica se le ricette della slow cooker fanno al caso tuo.
Dopo questo articolo hai capito che la cottura a bassa temperatura è quella che fa per te? Allora dai un’occhiata alle migliori slow cooker del 2023.