In steeds meer keukens zien we dat de frituurpan plaats maakt voor een nieuwe Airfryer. Deze kleine heteluchtoven kan hetzelfde als een traditionele frituurpan, alleen het eten wordt minder vet en dus gezonder.
Althans, dat is wat wordt aangenomen. Maakt het feit dat je minder vet binnenkrijgt de air fryer daadwerkelijk gezonder?
Is een Airfryer gezonder?
De Airfryer is razend populair. Veel mensen passen de Airfryer in de keuken toe met als uitgangspunt om gezonder te eten. Een Airfryer kent een groot verschil met frituren op het gebied van hoe het eten wordt klaargemaakt.
In de Airfryer hoeft geen olie of vet, je hoeft enkel olie bij etenswaren in de Airfryer te doen wanneer het gaat om bewerkte etenswaren zoals bijvoorbeeld rauwe kip.
Airfryer geeft het ‘’grill effect’’
In de Airfryer circuleert er hete lucht door het hele apparaat op een constante temperatuur. Door dit te doen creëer je een soort ‘’grill effect’’ en hierdoor krijgen kroketten frikandellen, patat en andere snacks alsnog een krokant korstje.
Veel mensen houden van een krokant korstje om gefrituurde snacks, en dat effect creëert de Airfryer dus prima.
Het krokante korstje
Dit krokante korst ontstaat door het samensmelten van eiwitten en suikers bij het verhitten van etenswaren. Dit gebeurt ook bij gewoon frituren, gebakken of gegrild eten. De lekkere geur en het knisperen van dat krokante korstje in je mond zorgt voor genot van het voedsel. Maar is de heteluchtfriteuse dan ook echt gezonder?
Je hebt niet per se olie of frituurvet nodig voor de bereiding van voeding uit de heteluchtfriteuse, dit betekent dat het inderdaad zo is dat in verhouding tot de friteuse, voedsel veel minder vet bevat.
Meer geconserveerde vitaminen
Daarnaast heeft bereiding in de heteluchtfriteuse nog een ander voordeel. Vanwege het feit dat Airfryers gebruik maken van hete lucht is de kans een stuk groter dat vitaminen en mineralen meer geconserveerd blijven. In deze opzichten is de heteluchtfriteuse dus een stuk gezonder ten opzichte van de friteuse.
Minder acrylamide
Voedingswaren uit de Airfryer zullen ook minder acrylamide bevatten. Dit is een stof die kan ontstaan in kleine hoeveelheden wanneer zetmeelrijke producten zoals bijvoorbeeld voorgebakken friet zonder water verhit worden boven de 200 graden Celcius.
De stof komt sowieso vrij, of je nu iets in de frituur of in de Airfryer doet, maar het gehalte aan acrylamide lijkt lager te zijn bij het bakken van friet en snacks uit de heteluchtfriteuse. Te veel acrylamide kan slecht zijn voor de gezondheid, friet en snacks bakken kan dus ook in met de heteluchtfriteuse gezonder.
Minder snel stijgende bloedsuikerspiegel
Een ander voordeel van het gebruiken van de Airfryer is dat je minder last zult hebben van een stijgende bloedsuikerspiegel. Normaal gezien stijgt onze bloedsuiker vaak heel erg na het eten van friet uit de traditionele frituurpan.
Door het bakken van friet en snacks in een goede Airfryer zul je minder suiker af te hoeven breken.
Het is wel belangrijk om reëel te blijven. Het is zeker mogelijk om met een Airfryer gezonder om te gaan met friet en snacks, en in dit opzicht is de Airfryer meer dan de moeite waard. We moeten alleen wel zeggen dat snacks nog altijd snacks blijven en dat ze dus niet ineens gezond zijn wanneer je van hete olie naar hete lucht switcht.
Verse friet en voorgebakken friet bevatten altijd vet
Bij verse friet, voorgebakken friet en bijna alle snacks zijn al bereid met vet omdat deze zijn voorgebakken. Deze zijn als het ware dichtgeschroeid, waardoor er vet toegevoegd is wat er al niet meer uit kan. Alhoewel de heteluchtfriteuse er dus wel voor zorgt dat je minder vet binnenkrijgt in verhouding tot de frituurpan omdat je dus geen frituurvet of olie nodig hebt.
Minder vet
Het lijkt dus zo te zijn dat op het gebied van het eten van minder vet de frituurpan niet te vermijden is. Alhoewel, er kan een groot verschil zitten in de hoeveelheid vet. Dit geldt voor alleen friet, maar ook voor andere producten. Lees de verpakking altijd goed!
Er zijn speciale snacks gemaakt voor de Airfryer, deze bevatten over het algemeen minder vet dan traditionele frituursnacks.
Snacks speciaal voor de Airfryer vind je ook gewoon in de supermarkt. Alleen, het kan niet verkeerd zijn om het aantal calorieën en gram vet te vergelijken met andere opties die je hebt.
Wat zijn de verschillen?
Het aantal kcal frikandel en kcal kroket is bijvoorbeeld minder voor de Airfryer als voor de frituur. Voor een frikandel is het verschil groter, dat zit al snel rond de 50 calorieën, bij kcal kroket is het verschil ongeveer de helft minder.
Hoewel je nog altijd het algemene verschil merkt tussen de frituur en de Airfryer aangezien er 75% minder vet gebruikt wordt bij de bereiding van de snacks. In dit opzicht is een Airfryer gezond als je het met de frituur vergelijkt.
Bijvoorbeeld, een zak patat speciaal voor de Airfryer bevat rond de 8 gram vet per 100 gram, terwijl een zak voorgebakken patat voor de oven enkel 3 gram per 100 gram bevat. In principe is het prima mogelijk om snacks en frites voor de oven in de Airfryer klaar te maken, deze moet je alleen wel iets langer laten zitten.
Vis uit de Airfryer
Naast alleen friet zijn er ook andere goede recepten voor de Airfryer. Je kunt bijvoorbeeld ook vis klaarmaken in de Airfryer. Via is best een prima optie. Door vis te frituren behoudt het minder van zijn vetzuren, deze zullen oplossen in het vet van de frituurpan.
Zelfgebakken vis uit de heteluchtfriteuse is daarom helemaal geen slecht idee. Het is veel gezonder dan hetzelfde product uit de frituur.
Vis uit de friteuse minder calorieën?
Grappig om te vertellen is dat het aantal calorieën wel minder is wanneer je vis uit de frituurpan eet. Dit komt omdat de vis tijdens het frituren een deel van de vetten kwijtraakt, hierdoor is het aantal calorieën lager.
Voor mensen die calorieën tellen lijkt dit een gunstige uitkomst, alhoewel dat niet correct is. De vetzuren in vis zijn namelijk essentieel voor een gezonde leefstijl, en juist dat raakt vis in de frituurpan kwijt.
Groente en vleeswaren
Daarnaast is de heteluchtfriteuse ook goed voor het bereiden van groenten en vlees. Je kunt bloemkool bijvoorbeeld prima in de Airfryer bereiden als je van gebakken bloemkool houdt. Dat is weer eens iets anders dan uit de pan!
Je kunt echter niet alle vleeswaren in de Airfryer bereiden, maar als het op de barbecue bereid kan worden dan kun je het ook in de Airfryer bereiden. Op deze manier bevatten etenswaren vaak minder vet.
Grote porties
Of je ook grote porties kunt bereiden, dat hangt af van de producten die je in de Airfryer doet. Voor grote en kleinere stukken vlees zijn bijvoorbeeld andere temperaturen nodig, anders wordt het vlees niet goed gaar of het brandt aan.
Bij groenten is het meestal niet zo’n probleem, daar kunnen zowel grote als kleine porties worden bereid.
Makkelijker schoon
Een duidelijk voordeel van het bakken van producten uit de Airfryer is dat de Airfryer makkelijker schoon te houden is. Frites of snacks zoals kroketten en frikandellen die gefrituurd worden zorgen meestal voor een hoop schoonmaakwerk.
Je zult de olie eens in de zoveel tijd moeten vervangen voordat je weer fatsoenlijk snacks kunt bakken. Bij de Airfryer hoef je alleen de mand schoon te maken na het bereiden van de producten.
Airfryer bespaart geld!
Daarnaast bespaar je met een Airfryer ook nog eens geld. Iedereen die wel eens patat met de frituur heeft gebakken weet dat frituurvet allesbehalve goedkoop is. Als je die frietjes in de frituurpan wilt blijven bakken. De Airfryer bespaard je op dat vlak dus ook een hoop geld als we het vergelijken met de frituur.
Airfryer XL
Een XL airfryer kan een goede optie zijn wanneer je met een groot gezin in huis woont, of wanneer je de Airfryer vooral verwacht te gaan gebruiken voor geen groter gezelschap.
Een XL kan tot een portie meer tegelijk bereiden dan de traditionele variant.
Ook kun je kiezen voor een combi magnetron, dit is een airfryer, een magnetron en een heteluchtoven in één
Een reguliere Airfryer bereid tot 4 porties, een XL bereid dus een portie meer per keer. Dat lijkt mee te vallen, maar zeker als je een groter gezelschap ontvangt maakt dit toch een veel groter verschil dan je denkt. Met een XL Airfryer zet je snel voor een groot gezelschap iets lekkers op tafel!
Zijn producten uit de Airfryer dan echt gezonder? Dit hangt er vanaf. Patat of een andere snack uit de Airfryer die je normaliter in de frituur zou bereiden is zeker gezonder, of beter gezegd minder ongezond.
Ook kun je groente en vlees prima in de Airfryer bereiden. Alleen hangt het van de bereidingswijze of het daadwerkelijk gezonder is of niet.
