Weeg je alle ingrediënten tijdens het koken of bakken op de gram nauwkeurig af of schat je het liefste de hoeveelheden in met het oog? De één werkt in de keuken met veel precisie, terwijl een andere liever op gevoel kookt. Toch kan het verstandig zijn om ingrediënten precies af te wegen. In dit artikel leggen we uit waarom wegen zo belangrijk is, hoe je dit het beste doet en bij welke ingrediënten het vooral belangrijk is.
Is gewicht echt belangrijk?
Het korte antwoord op deze vraag is: ja, gewicht is echt belangrijk. Als je je ingrediënten niet nauwkeurig afweegt, weet je ook niet zeker of je de juiste hoeveelheid gebruikt. Bij het koken van rijst is een gram meer of minder niet heel erg, maar bij andere gerechten en zeker bij bakken is dit wel belangrijk. Sommige ingrediënten hebben een sterke smaak en de kleinste afwijking kan dan een groot verschil maken. Of twee ingrediënten dienen in een bepaalde verhouding gebruikt te worden voor het juiste effect en dan is schatten niet goed genoeg.
Hoe weeg ik zo nauwkeurig mogelijk?
De beste manier om je ingrediënten te wegen is met een precisieweegschaal. Deze weegschalen geven heel nauwkeurig het gewicht van je ingrediënt aan. Een voordeel is dat je het gewicht op nul kunt zetten nadat je een kom of kopje op de weegschaal hebt gezet, waardoor je enkel het gewicht van het ingrediënt meet. Daarnaast kunnen veel precisieweegschalen in meerdere eenheden wegen. Ideaal bijvoorbeeld als je een Amerikaans recept wilt proberen en geen zin hebt om alle hoeveelheden om te rekenen!
Alternatieve manieren om te wegen
Geen precisieweegschaal bij de hand? Dan is een maatbeker een goed alternatief, waarmee je relatief nauwkeurig kunt meten. Het nadeel hiervan is dat een maatbeker een beperkt aantal maten voor ingrediënten heeft en je ingrediënt hier misschien niet tussen staat. Ook voor kleine hoeveelheden kan het lastig zijn om een maatbeker te gebruiken. In zo’n geval maak je gebruik van eetlepels of theelepels, waarbij één lepel gelijk staat aan een bepaald gewicht van een ingrediënt. Let erop dat dit per ingrediënt varieert.
Bij deze ingrediënten is wegen extra belangrijk
Een goed voorbeeld van een ingrediënt waarbij wegen erg belangrijk is, is bij koffie. Veel mensen schatten de hoeveelheid in en beseffen niet hoeveel verschil een paar gram teveel of een paar milliliter water te weinig maakt. De smaak wordt bijvoorbeeld snel bitter of juist slap. Ook tijdens het bakken is wegen uiterst belangrijk. Zo wil je de juiste verhouding tussen gist en bloem hebben, kan teveel zout een gerecht verpesten en maakt de hoeveelheid gebruikte kruiden wel degelijk verschil.
