Poffertjes en pannenkoeken, wie is er niet gek op? Ik in ieder geval wel. En het mooie ervan is ook, ze zijn ontzettend makkelijk te maken. Er zijn alleen wel een aantal dingen waar je op moet letten. Ook al zijn poffertjes in principe mini pannenkoekjes, er zitten wel degelijk verschillen in bereiding.
Met een pannenkoeken recept maak je geen poffertjes en andersom ook niet. Daarom deel ik vandaag de geheimen van poffertjes en pannenkoeken met je. Ik geef je het beste recept voor beide, met daarbij nog een aantal tips voor hoe je deze het lekkerst kunt bereiden!
Poffertjes
Met dit recept heb je in minder dan een half uur een heerlijk vol bord met poffertjes gemaakt. Lekker een klontje boter en een flinke laag poedersuiker erbij. Ik ben er gek op. Hierbij het beste recept voor poffertjes! Je hebt nodig:
- 300 milliliter melk
- 250 gram bloem
- Een snufje zout
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- boter en poedersuiker
Niet veel bijzonders dus. En zo ga je te werk!
Bereidingswijze
Alle ingrediënten meng je met een garde goed door elkaar. Verwarm je poffertjespan. Wanneer deze lekker heet is kun je alle kuiltjes met een beetje boter invetten. Dit is belangrijk. Als de pan niet goed ingevet is heb je een grote kans dat je poffertjes aanbranden. Dat is natuurlijk zeker de bedoeling niet.
Maak gebruik van een doseerflesje. Zo kun je in alle kuiltjes makkelijker doseren. Vul ieder kuiltje tot de bovenkant. Draai de poffertjes om met een vork wanneer ze goudbruin zijn en laat ze even lang aan de onderkant nog een keer bakken.
De poffertjes circa 3 minuten per kant bakken. Serveer deze met een klontje boter en poedersuiker! Overigens moet ik erbij zeggen dat de bereidingswijze kan verschillen afhankelijk van het soort kookapparatuur dat je hebt.
Pannenkoeken
Dan door met de pannenkoeken. Want ja, er zit wel degelijk een verschil in. Poffertjesbeslag is anders. Poffertjes moeten namelijk veel meer rijzen, want ze moeten dikker worden om echt goed te lukken. Er zijn gelijkenissen, maar toch ook een aantal verschillen. Je hebt nodig:
- 300 gram tarwebloem
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 500 milliliter melk
- 30 gram roomboter (ongezouten)
Bereidingswijze
Eerst moet je de bloem zeven met het zout in een grote kom. Voeg de eieren toe en vervolgens de helft van de melk en klop dit tot een glad beslag. Schenk vervolgens de rest van de melk erbij en vervolgens alles opnieuw glad kloppen. Daarna dek je de kom af met vershoudfolie en dan laat je het beslag ongeveer 30 minuten staan. Vervolgens pak je een koekenpan en verwarm je deze voor met een klontje boter.
De koekenpan moet een doorsnee van circa 20 centimeter hebben en hier schep je een soeplepel beslag in. Hierna moet je de pan een aantal keer ronddraaien totdat de hele bodem bedekt is. Laat de pannenkoek rond de 3 minuten op middelhoog vuur bakken totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant droog. Vervolgens moet je de pannenkoek omdraaien en deze nog even lang laten bakken als de andere kant. De ideale duur kan ook weer per soort kookapparatuur verschillen.
Et voila! Heerlijke pannenkoeken waren nog nooit zo makkelijk te maken!
Een aantal super tips
Dan tot slot, nog een aantal tips. Er zijn een aantal praktische details waar je op kunt letten om je pannenkoeken nog lekkerder te maken!
- Gebruik de beste pan die je in huis hebt. Je bakt lekkere pannenkoeken in de beste pan die je tot je beschikking hebt. Dan garen ze het beste en worden ze het lekkerst.
- Bak ze in een hete pan. Klinkt logisch, in de praktijk minder vanzelfsprekend. Dit is namelijk een van de beste en meest effectieve tips gebleken, ook voor mij. Pannenkoeken bak je in een pan die je goed heet laat worden. Zo voorkom je dat de eerste pannenkoek mislukt. Daarnaast stolt het ei dan beter en dan worden je pannenkoeken het lekkerst!
- Laat het beslag eventjes rusten. Dit geeft de gluten die in het beslag zitten ietsje meer tijd om verbindingen met elkaar te maken. Dus wees niet te gehaast. 2,5 uur in de koelkast is hier niet ongewoon. Dit echter het optimum, het minimum is 1 uur. Als je dit doet smaken ze niet alleen beter, ze worden ook mooier!
