Het is altijd handig om een huisgemaakte currypasta in huis te hebben. Een huisgemaakte currypasta smaakt veel beter dan een kant-en-klare currypasta. Zo bepaal je zelf wat erin gaat én hiermee vermijd je conserveringsmiddelen en toevoegingen. En het is helemaal niet zo moeilijk en ingewikkeld als de meeste mensen denken. Maar hoe maak je nu precies een currypasta en wat heb je er voor nodig?
Wat heb je nodig?
In Azië wordt een currypaste nog vaak met de hand gemaakt, maar het gebruik van een blender of een keukenmachine is natuurlijk veel makkelijker. De beste mengkom hangt af van de hoeveelheid currypasta je in één keer wilt klaarmaken. Voor kleine hoeveelheden is een kleine mengkom het handigst; anders moet de je de blender of keukenmachine telkens stopzetten.
Veelgebruikte ingrediënten
- droge kruiden zoals nootmuskaat, komijn, cayennepeper, gerookte paprika of normale paprika.
- gember, limoengras en/of kurkuma
- Tomaat, knoflook, uien of sjalotten
- Limoen
- Noten zoals rauwe cashewnoten
- Olie; kokosolie of olijfolie
Hoe maak je een currypasta?
Hoe je een currypasta maakt, verschilt uiteraard per recept. In de meeste gevallen blend je alle ingrediënten tot een fijne pasta met de blender of een keukenmachine. Vervolgens laat je deze curry pasta voor 5 – 10 minuten simmeren op het vuur. Op deze manier ontwikkelen de smaken zich beter én blijft de curry pasta langer goed.
Voor een currypasta raad ik altijd aan om een recept te volgen. Een currypasta is namelijk een concentraat van verschillende smaken. Proef je een currypasta op zichzelf dan zijn de smaken te overheersend, wat het lastig maakt om in te schatten wat het uiteindelijke resultaat zal zijn.
Natuurlijk kun je jouw eigen currypasta recepten ontwikkelen, maar dan moet je wel weten wat je aan het doen bent.
Waarom een currypasta zelf maken?
Er zitten veel voordelen aan een huisgemaakte curry paste:
- Gezonder: je bepaalt zelf wat erin gaat. Er zitten dan ook geen converingsmiddelen of toevoegingen in.
- Goedkoper: een kant-en-klare currypasta is een stuk duurder dan wanneer je deze zelf maakt.
- Handig: als je een currypasta in de diepvries hebt kun je altijd snel en eenvoudig een maaltijd maken. Naast de currypasta heb je groenten, vlees en kokosmelk nodig. Ook normale melk of yogurt werkt prima.
Tip: het is handiger om de currypasta direct in de gewenste porties in te vriezen. Zo hoef je niet meer currypasta te ontdooien dan je gaat gebruiken. IJsblokjesvorm werken hier perfect voor.
Indiase currypasta
De meest populaire curry paste zijn afkomstig uit Indië: hét land voor de curry-liefhebber. In de supermarkt vind je veel kant-en-klare droge kruiden; waarbij verschillende kruiden gemengd zijn. Dit is handig; zo hoef je niet alle kruiden los te kopen.
Indiase currypasta recepten
- Tikka massala
Thaise currypasta
Thaise currypasta’s zijn uiteraard ook enorm populair. Ze hebben vaak wat minder kruiden dan de Indiase curries én een échte Thaise currypasta is veel heter dan een Indiase curry.
Thaise currypasta recepten
- Rode thaise curry
- Groene thaise curry
- Maleisische curry
Tot slot hebben we curries uit Maleisie en Indonesie. Deze zijn minder populair, maar nog steeds erg lekker. Zowel Thaise als Maleisische curry pasta’s bevatten vaak lemongrass, gember, galanga en kokosnoot vlees.
Conclusie: wél of geen eigen currypasta maken?
Probeer het eens zou ik zeggen en je komt erachter hoe eenvoudig en lekker het is. Op een gegeven moment weet je steeds beter wat je allemaal in een curry kunt stoppen. In de toekomst hopen we
ook echt currypasta recepten met jullie te delen.
