Het maken van eggs benedict lijkt vaak lastig, maar is echt een stuk makkelijker dan je denkt. De saus maak je bijvoorbeeld gemakkelijk in de blender. Voor iedere speciale gelegenheid is dit recept een aanrader. Zorg ervoor dat je vooruit plant want het maken kost tijd, maar eggs benedict perfect bereiden was met deze methode nog nooit zo makkelijk!
Het vereist zorgvuldig werken
Eggs benedict maken is gewoon wat veel tegelijk, dus ik snap heel goed dat je het zelden eet. Dat geldt ook voor de meesten. Ze eten het alleen in een restaurant. Dat is zonde. Meestal is dit dus zo omdat zelf maken nooit echt goed lukt. Je hersenen worden al door elkaar geschud als je alleen al denkt aan alle benodigdheden.
Hoe maak je eggs benedict?
Dat gezegd hebbende, wanneer je weet hoe je een Engelse muffin roostert, je spek bakt en hoe je eieren pocheert dan is het maken van eggs benedict een eitje! De saus is het enige wat dan lastig kan zijn, maar deze maak je heel makkelijk in de blender.
De basis
Eggs benedict is echt een traditioneel Amerikaans ontbijt / brunch recept uit New York City. Het bestaat uit een Engelse muffin, geroosterd Canadees spek en gepocheerde eieren. Daarnaast kan de Franse Hollandaisesaus niet ontbreken! Het is een rijk en bevredigend gerecht.
De werkwijze
Zo ga je te werk. Niet iedereen pocheert eieren direct goed bij de eerste poging. Soms gaat het een tweede keer ook nog mis. Dat is niet erg. Het is soms even oefenen en inkomen.
Je hebt nodig voor de basis:
- 8 sneetjes bacon (of 4 sneetjes Canadese bacon)
- 4 grote eieren
- 2 theelepels witte azijn
- Boter
- 2 Engelse muffins
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Voor de saus heb je nodig:
- 10 eetlepels ongezouten boter
- 3 grote eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel koosjer zout
- Tabasco
Stap voor stap
- Bak het spek
- Breng het water aan de kook
- Maak de Hollandaisesaus in de blender (op hoge snelheid tot de eieren licht van kleur zijn, zet hem op lage snelheid en voeg dan pas de boter toe)
- Pocheer de eieren
- Rooster de Engelse muffins
- Stel je eggs benedict samen
- Geniet!
Tips:
- Start met de meest verse eieren die je in huis hebt. Des te ouder ze zijn des te groter de kans dat ze uit elkaar zullen vallen.
- Zorg ervoor dat het water niet helemaal kookt. Wanneer het volledig kookt is de kans een stuk groter dat je ei uit elkaar valt.
- De Hollandaisesaus is makkelijk te maken in een blender. Wanneer de saus geëmigreerd is, maar naar smaak te dun, dan kun je hem in de pan gieten waarin je de boter hebt gesmolten en verwarm hem dan op laag vuur, dan moet je voortdurend blijven roeren tot de saus dikker wordt.
- Wanneer je de eieren hebt gepocheerd haal ze dan uit het water met een spatel en dompel ze in een kom met ijswater.
- Vlak voor je de eggs benedict samenstelt, verwarm de voor gepocheerde eieren dan nog eens gedurende 2 tot 3 minuten in een kom met heet, maar niet kokend water.
- Gebruik een tang of een vork om het spek voorzichtig uit de pan te halen en leg het dan op een keukenpapiertje. Zo laat je het overtollig vet weglopen. Dit maakt het gerecht een stukje lekkerder en ook weer iets gezonder. Want het is niet goed als je dat overtollig vet allemaal binnenkrijgt.
Wanneer is eggs benedict goed te serveren?
Wanneer serveer je het eigenlijk? Het is in principe altijd wel lekker, maar het kan ook de perfecte maaltijd zijn voor een speciale gelegenheid, moederdag bijvoorbeeld. Eggs benedict is een speciaal gerecht, en dit is onmogelijk niet lekker te vinden!
