Voordat elektrische apparaten in de keuken werden geïntroduceerd werden alle ingrediënten voor een verse soep met de hand gepureerd. Tegenwoordig doet een blender of een staafmixer dit tijdrovende klusje, daarom heeft vrijwel elke kok een dergelijk apparaat in het arsenaal met keukenapparatuur. Maar hoe kun je een verse soep het beste met een staafmixer pureren? Met de juiste techniek is dat een simpel klusje en ik ga je uitleggen hoe dat moet.
Staafmixer gebruiken in een pan
Je kunt de soep pureren in een blender, maar dan krijg je nooit een mooi glad resultaat. Daarnaast moet je dan eerst de ingrediënten in de blender gooien, en vervolgens weer in een pan. Dit zijn onnodige handelingen als je de ingrediënten rechtstreeks in de pan pureert. Dit kan makkelijk met een staafmixer. Zorg er wel voor dat je de pan even van het vuur neemt om de ergste hitte eruit te halen.
Staafmixer met een lang snoer
Als je soep in een pan gaat pureren dan kun je het beste gebruikmaken van een mixer met een lang snoer of een draadloos exemplaar. Dit vergroot je bewegingsvrijheid. Daarnaast is het raadzaam om een staafmixer met een lange voet te gebruiken zodat je de soep tot op de bodem van de pan kunt bewerken. Je kunt hiervoor het beste een mixer met een panbeschermer gebruiken. Dat voorkomt beschadigingen op de bodem en zijkanten van de pan.
De soep in de pan pureren
Je kunt voor dit klusje makkelijk een staafmixer met een laag vermogen gebruiken. Je doet eerst de staafmixer in de ‘uit’ stand in de pan, tot aan de bodem. Vervolgens zet je de mixer op de laagste stand aan, en beweegt vervolgens de mixer in roerende bewegingen op en neer. Zo weet je dat je de gehele inhoud van de pan pureert. Dat voel je ook wel als je bezig bent met pureren.
Pureer de soep op een laag vuur
Je kunt soep in de pan makkelijk pureren op een hoog vuur, vooral als je gebruik maakt van een RVS-voet. Het is echter verstandiger om dit te doen op een laag vuur. Soep kan spetteren als je aan het pureren bent, en dat kan nare brandwonden opleveren. Daarnaast laten de ingrediënten zich makkelijker ‘vangen’ als de soep niet borrelt. Als de soep de gewenste consistentie heeft dan kun je het vuur weer hoog zetten.
Kies de juiste staafmixer voor pureren
Je kunt voor dit klusje kiezen voor een staafmixer met een laag wattage, maar een exemplaar van minimaal 600 watt geeft het beste resultaat. Gebruik een RVS voet zodat je geen last hebt van verkleuringen. Dat gebeurt vaak wel bij een voet van kunststof. Met de bovenstaande tips kun je zonder enige moeite soep pureren met een staafmixer.
