Een sneetje brood roosteren is zo gebeurd! Heb jij een broodrooster in huis, maar gebruik je deze zelden wegens een gebrek aan inspiratie? Dan ben je op de juiste plek beland. Er zijn talloze combinaties te bedenken voor beleg op geroosterd brood. In dit artikel delen we onze favoriete recepten voor geroosterd brood. Haal de broodrooster maar uit de kast!
Gezonde dingen voor op brood
Op ons blog richten we ons op huisgemaakte voeding, wat dus automatisch een stuk gezonder is dan voorverpakt eten uit de supermarkt. Hieronder vind je onze gezonde aanbevelingen voor op brood:
Hummus op toast
Wie houdt er nu niet van romige hummus? In tegenstelling tot wat veel mensen denken is hummus ontzettend makkelijk klaar te maken. De snelste manier is om kikkererwten uit blik te gebruiken, maar je kunt natuurlijk ook droge kikkererwten zelf kopen en koken. Dit vereist alleen iets meer planning.
Dit is ons favoriete hummus recept. Wil je iets meer smaak toevoegen dan hebben we een aantal tips voor toppings:
- Fijngesneden koriander of bassilicum blaadjes
- Gerookte paprikapoeder
- Geroosterde cashewnoten (wel even in kleine stukjes snijden)
- Geroosterde of verse tomaat
- Fijngesneden arugula
- Gekookt of gebakken eitje
Hummus blijft zo’n 3 – 4 dagen goed in de koelkast.
Geprakte avocado
Een klassieker, maar wel erg lekker en heel makkelijk klaar te maken. Prak een rijpe avocado met een vork en voeg een beetje zout en peper toe om het op smaak te brengen. Heb je tijd over, voeg dan een fijngesneden rode ui met een beetje limoensap toe.
Ook een gebakken of een gepocheerd eitje is zeker een aanrader. Tip: prak een gekookt eitje mee met de avocado – een luxere versie van een eiersalade.
Tip: gebakken paddestoelen met knoflook is een heerlijke toevoeging als topping.
Huisgemaakte Jam
Een geroosterd broodje met een beetje boter en jam, heerlijk! Huisgemaakte jam is makkelijk klaar te maken, blijft lang goed en is lekkerder en gezonder dan de kant-en-klare jams in de supermarkt. Je krijgt de beste resultaten met verse vruchten, maar kunt ook kiezen voor bevroren fruit – wel wordt de jam hier vaak wat minder stevig van door het extra vocht. Zet de vruchten op het vuur, voeg een beetje water toe en wat suiker naar keuze. Kokosnootsuiker is een aanrader of witte suiker voor een neutrale smaak.
Tip: voeg tijdens het koken een stokje kaneel, anijs en/of kruidnagel toe.
Bruschetta style
Bruschetta is enorm eenvoudig klaar te maken en kent talloze combinaties. Heerlijk zo’n salade met bassilicum op een geroosterd broodje. Ook nog eens erg gezond! Hieronder vind je ons recept voor een bruschetta salade op brood:
- Fijngesneden tomaat en/of geroosterde tomaat
- Fijngesneden basicilum
- Italiaanse kruiden
- Balsamic dressing
- Extra virgin olijfolie
- Optioneel: mozzarella kaas
- Zout & peper
Pesto
Voor mij is er niks beters dan pesto op brood! Maar dan wel met mijn eigen recept. Veel van de pesto’s die ik geprobeerd hebben waren te dun naar mijn mening of smaakte amper naar bascillicum. Hieronder mijn favoriete recept voor pesto:
- Italiaanse bassilicum
- Teentje knoflook
- Geroosterde cashewnoten (of pijnboompitten)
- Klein beetje cayenne pepper
- Extra virgin olijfolie
- Optional: parmezaanse kaas
- Beetje water totdat je de juiste textuur hebt gevonden
Ik houd van een stevige textuur; zodat je de basicillicum goed kan proeven. Deze textuur krijg je door voldoende noten toe te voegen; zelf zijn geroosterde cashewnoten mijn favoriet. Als je net als mij van een beetje crunch houdt, voeg dan het laatste beetje noten toe aan het einde van het blenden.
Huisgemaakte tomatensaus
Gebakken ei in huisgemaakte tomatensaus op een geroosterd broodje is één van mijn favoriete combinaties. Dit vraagt om wat planning, omdat de tomaten best lang op het vuur moeten staan. Maar het recept zelf is heel makkelijk. Hoe langer je de tomaten kookt, hoe smaakvoller je tomatensaus. Hierbij mijn favoriet recept:
- verse en rijpe tomaten (niet te rijp, want dan wordt de tomatensaus iets te zoet)
- Uitje fijngesneden
- Basillicum blaadjes
- Italiaanse droge kruiden of verse tijm
- Kokosnootmelk of goede eetlepel crème
- Optional: chorizo
- Zout & peper
Tip: de huid van een tomaat is vezelrijk, maar minder prettig om op te kauwen. Verwijder deze door een klein sneetje in de tomaat te maken en deze voor een minuut in heet water te leggen. Vervolgens haal je de huid er zo van af.
De tomatensaus bewaar je in de koelkast. Voor het serveren warm je deze op in een klein pannetje op het vuur. Als je een eitje wilt meebakken maak je een holletje in de tomatensaus voor het eitje.
Mijn conclusie: wat is lekker op een geroosterd broodje?
Er is zoveel mogelijk met geroosterd brood! En het is lang niet zo moeilijk als de meeste denken; zeker niet wanneer je het slim weet te plannen. Maak op zondag wat hummus, pesto of tomatensaus en de rest van de week maak je met weinig moeite een gezonde lunch klaar. Ook de salade voor de bruschetta kun je voor 2 – 3 dagen in de koelkast bewaren.
