Rijst koken: het lijkt niet zo moeilijk, maar toch gaat het vaak mis. In de praktijk blijkt het lastig om te bepalen hoe lang rijst moet koken en hoeveel water je nou precies nodig hebt. Heb je vaak te maken met aangebrande rijst? Met deze gids voor de perfecte bereiding wordt aangebrande rijst verleden tijd.
Hoe moet je rijst koken?
Rijst koken doe je met een pannetje op vuur, in een rijstkoker of door te stomen. Voor alle methoden hanteer je de volgende stappen:
- Rijst wassen
- Juiste hoeveelheid water toevoegen (hierover later meer)
- Snufje zout toevoegen
Hoeveel rijst per persoon?
Per persoon heb je ongeveer 75 – 100 gram rijst nodig, wat ongeveer neerkomt op een halve cup. In dit geval houd je ongeveer 200 gram gekookte rijst per persoon over.
Manier van rijst koken: hoeveel water?
Dit hangt af van de methode én wat van soort rijst je kookt. In onze ultieme gids voor perfecte rijst bespreken we de juiste bereiding per methode en per soort rijst. Welke methodes zijn er om rijst te koken?
- Rijst koken in een pan
- Rijstkoker
- Rijst stomen
Een rijstkoker is veruit de makkelijkste methode. Je vult de binnenpan met rijst, water en een snufje zout en hebt er verder geen omkijken meer naar.
Hoe kook je rijst in een pan?
De meeste Nederlanders koken rijst nog steeds in een pannetje op het vuur. Prima, want het werkt. Er zijn twee methoden om rijst in een pan te koken:
Rijst koken in een pan met ruim water
Dit is de makkelijkste manier. De hoeveelheid water is bij deze methode minder belangrijk; als de pan maar goed gevuld is met water. Na afloop giet je de rijst af met een zeef. Bij deze methode laat je het water goed koken.
| Hoeveelheid water: | Ruime hoeveelheid water |
| Hoe lang koken? | 8 minuten |
Rijst droog koken
Bij deze methode blijven de smaken, vitamines en mineralen beter gewaarborgd; doordat je met weinig water en een lage temperatuur kookt. Na afloop laat je de deksel nog even op de pan, zodat de rijst nog wat zachter wordt.
| Hoeveelheid water: | 1.5 keer zoveel water als rijst |
| Hoe lang koken? | 10 – 15 minuten |
Hoe rijst koken in een rijstkoker?
Kook je regelmatig rijstgerechten, overweeg dan een rijstkoker. Bij een rijstkoker hoef je alleen de verhouding tussen rijst en water goed te hebben: voor de rest heb je er geen omkijken naar. Het grote voordeel: je hoeft je niet druk te maken om aangebrande rijst.
| Hoeveelheid water: | 1.5 keer zoveel water als rijst |
| Hoe lang koken? | De rijstkoker springt automatisch op de warmhoudfunctie wanneer de rijst klaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. |
Hoe moet je rijst stomen?
Rijst stomen kan in een stoomoven, stoompan of gewoon door een ijzeren vergiet bovenop een pan te plaatsen met de deksel erop.
| Hoeveelheid water: | Vul de (binnenpan)pan met veel water |
| Hoe lang koken? | 20 – 30 minuten |
Hoeveel water bij de rijst?
De sleutel tot perfecte rijst – en waar het ook vaak mis gaat – is de verhouding tussen de hoeveelheid water en rijst. De juiste verhouding is met name belangrijk bij het droogkoken met een pannetje of bij het gebruik van een rijstkoker. De regel is simpel: voor elke beker rijst, voeg je 1.5 beker water toe.
Hoe zorg je dat rijst niet overkookt?
Bij het koken van zetmelen zoals rijst, pasta en noedels ontstaan grote bellen waarmee het water kan overkoken. Dit voorkom je door het vuur lager te zetten of door een zwaar object zoals een lepel in de pan te leggen.
Dé ultieme tips voor perfecte rijst
Laat de rijst nog even staan na het koken met de deksel op de pan of op de warmhoudfunctie (rijstkoker). De stoom zorgt voor een fluffy resultaat. Deze methode is zeker aan te raden wanneer je bruine rijst kookt.
Tips voor rijst wassen
De rijst die je in de supermarkt koopt, is al schoongemaakt en hoef je dus niet te wassen. Toch zit er nog steeds een laagje zetmeel omheen. Dit laagje zorgt ervoor dat de korrels na het koken aan elkaar blijft plakken. Wil je geen sticky rijst maken, maar fluffy rijst? Voor fluffy rijst zal je de rijst wel eerst moeten wassen.
Tips voor rijst afwegen
Voor de juiste verhouding is het belangrijk dat je de rijst weegt. Niet iedereen zal een weegschaal hebben, maar met de volgende tips zorg je voor de juiste verhouding:
- De kopjeskoffiemethode: vaak is één kopje rijst per persoon voldoende. De hoeveelheid water die je dan toevoegt verschilt per rijstsoort (zie hieronder de exacte verhoudingen per rijstsoort).
- De vingermethode: kook je witte rijst in een pan of een rijstkoker zorg er dan voor dat het water 1 cm hoger vanaf het rijst oppervlakte. Dit is vergelijkbaar met 1 vingerkootje.
Kooktips per rijstsoort
De hoeveelheid water en de kooktijd verschillen per rijstsoort. Zo heb je bij bruine of volkoren rijst met het vliesje er nog omheen meer water nodig en een langere kooktijd. Hieronder bespreken we drie rijstsoorten: zilvervliesrijst, jasmijn of pandanrijst en basmatirijst.
Hoe zilvervliesrijst koken?
Zilvervliesrijst is hetzelfde als bruine rijst of volkoren rijst. Het is eigenlijk witte rijst met het vliesje er nog om heen. Het vliesje is vezelrijk, vandaar dat zilvervliesrijst / bruine rijst / volkoren rijst als een gezondere optie beschouwd wordt.
| Hoeveelheid water: | 2 keer zoveel water als rijst |
| Hoe lang koken? | 20 – 30 minuten |
Hoe jasmijn of pandanrijst koken?
Jasmijn rijst, ook wel pandanrijst genoemd, komt uit Thailand. Het heeft meer smaak dan witte rijst, maar heeft minder water nodig. Het wordt pandanrijst genoemd, omdat dit soort rijst vaak met pandan bladeren gekookt wordt.
| Hoeveelheid water | 1.25 keer zoveel water als rijst |
| Hoe lang koken? | 10 – 15 minuten |
Hoe basmati rijst koken?
Bij basmatirijst heb je keuze uit twee verschillende soorten: witte basmati en volkoren basmati rijst. Voor volkoren basmatirijst gebruik je 2 x zoveel water als rijst. Hieronder vind je de ideale verhouding voor witte basmatirijst.
| Hoeveelheid water: | 1.75 keer zoveel water als rijst |
| Hoe lang koken? | 10 – 15 minuten |
Rijst koken in de magnetron, hoe werkt dit?
- Vul een grote kom met rijst en water (volg de instructies voor de verhoudingen tussen water en rijst die we eerder in dit artikel gegeven hebben)
- Zet de magnetron op 600 – 700 watt
- Laat het 8 – 9 minuten koken
- Plaats na afloop de deksel op de kom en laat het rijst nog even doorstromen
Ik heb haast: hoe kun je snel rijst koken?
Heb je haast en wil je even snel rijst klaarmaken. Kies dan voor snelkookrijst. Deze rijst is voorgekookt, waardoor deze nog maar 8 – 10 minuten op het vuur hoeft te staan. Houd er rekening mee dat je dan ook minder water toevoegt als gebruikelijk. In dit geval: kijk even op de verpakking naar de instructies voor snelkookrijst.
Conclusie: de beste manier om rijst te koken?
De makkelijkste manier om rijst te koken is met een rijstkoker. Het grote voordeel is dat het apparaat automatisch afslaat zodra de rijst gekookt is. Zo heb je er verder geen omkijken meer na. Laat de rijst na afloop even om de warmhoudfunctie staan en je bereikt de perfecte rijst!
Lees ook: hoe werkt een rijstkoker?
Lees ook: de voordelen van een rijstkoker
Lees ook: de ultieme gids voor het bewaren van rijst
Lees ook: Testresultaten met de Beste Rijstkokers van 2021
Geen zin om een rijstkoker te kopen? Droogkoken in een pannetje zorgt voor de beste resultaten qua smaak, aroma’s en het behoud van voedingsstoffen. Je gooit na afloop namelijk geen water weg. Bij deze manier van koken is het wel belangrijk dat je de verhouding van water en rijst goed hebt. Tijdens het koken kun je altijd nog wat kokend water toevoegen, maar ideaal is het niet.
Veelgestelde vragen
In dit geval gebruik je de deksel met een doekje om het rijst af te gieten. Pas wel op dat je jouw handen niet verbrand. Dit werkt best goed, aangezien rijst zwaarder is dan water. Het blijft dus op de bodem liggen.
Dankzij moderne productieprocessen koop je tegenwoordig schone rijst zonder viezigheid en kleine steentjes. Toch is het belangrijk om rijst nog eens te wassen met koud water. Hiermee verwijder je het laagje zetmeel dat van nature om rijst zit. Dit laagje zetmeel zorgt ervoor dat rijst aan elkaar blijft plakken. Vraagt het recept om sticky rijst, was de rijst dan niet.
Voor de perfecte rijst laat je de rijst na het koken even staan. De stoom zorgt ervoor dat de rijst nog zachter wordt. Zeker voor volkoren rijst is dit een must.
Jazeker, dit proces duurt iets langer. Voor stomen maak je gebruik van een stoomoven, een stoompan of gewoon een pannetje met een ijzeren vergiet met de deksel erop.
