Koffie is al eeuwen niet meer weg te denken uit onze Nederlandse keukens, kantoren en cafés. Iedereen, van hoogopgeleiden tot de vuilnismannen en van boeren tot burgers, drinken dagelijks meerdere kopjes koffie. Sommigen kunnen genieten van de B-merken uit de supermarkt, terwijl anderen dagelijks alleen geld willen uitgeven aan een dure espresso van hun favoriete stadstentje. De één vindt een simpel bakje bij het tankstation al prima, de ander wil alleen die cappuccino die gebrouwen is volgens de juiste formules.
Kiezen tussen versgemalen en voorgemalen bonen
In al die jaren dat ik al koffiedrink en zelf probeer koffie te zetten (met verschillende mate van succes) heb ik één ding geleerd. En dat is dat het wel degelijk uitmaakt hoe ik mijn koffiebonen maal. Het is natuurlijk veel makkelijker om een pak voorgemalen koffie te kopen in de lokale supermarkt en dat doe ik nog steeds als het even niet uitkomt om de bonen uitgebreid te gaan malen of voor als ik ga kamperen, bijvoorbeeld. Maar toch probeer ik het vaak zelf vers te malen.
De nostalgie van het malen van je eigen bonen
Ik kan mij nog herinneren dat ik op zondagen bij oma altijd mocht draaien aan de koffiemolen. Oma had altijd koffiebonen en die maalde ze nog met de hand in een nostalgische oude koffiemolen. Natuurlijk vonden wij het als kinderen geweldig om dat te doen en nog steeds gaan mijn gedachten terug naar die tijd als ik versgemalen koffiebonen ruik.
Het verschil tussen koffiebonen zelf malen en voorgemalen kopen
Laten we de discussie eens aangaan. Want er zijn best wel wat voor- en nadelen voor beide opties te benoemen.
- Het gebruikersgemak – het is natuurlijk ideaal om snel een pak voorgemalen koffie te kopen in de winkel. Je hoeft het alleen maar in het filter van het koffiezetapparaat te scheppen en op een knopje te drukken, waarna het hete water door het filter trekt. Zet je ’s ochtends voor je vertrek snel nog even een bakje leut, dan kun je niet uitgebreid nog eens je bonen gaan staan malen.
- De portemonnee – hoewel het niet heel erg logisch klinkt, is het kopen van voorgemalen koffie goedkoper. Het zit echter zo dat koffiebonen sneller moeten worden verscheept om ze niet te laten bederven. Gemalen koffie kan men veel makkelijker conserveren en is dus langer houdbaar. Als je daar de aankoop van een bonenmaler bij optelt, dan is het kopen van een pak voorgemalen koffie echt wel goedkoper.
- De smaak – hier kan ik niet onderuit. Uiteraard is het vers malen van bonen vele malen lekkerder dan het kopen van een pak voorgemalen leut bij de supermarkt. Het is alleen zo dat als je koffie gaat maken voor het koffiezetten dat je dan de smaak en aroma’s eruit haalt die onze schepper erin heeft gestopt. Deze smaak wordt veel complexer, gevuld en overweldigender.
Dus, zelf een bonenmaler aanschaffen?
Wees ervan bewust dat op het moment dat je koffiebonen vermaalt tot een poeder, of het nu grove korrels zijn of fijn poeder, ze gelijk 60 procent van hun kwaliteit verliezen. Zowel de smaak als vocht en eigenschappen raken binnen een kwestie van minuten kwijt. Ik raad je dus aan om altijd pas vlak voor het zetten van een bakje leut je koffiebonen te vermalen. Heb je nog geen koffiemaler, dan is het tijd om er eentje aan te schaffen.
