Een hapjespan, ook wel een sauteerpan of sauteuse genoemd, is een van de meest veelzijdige pannen die je maar in je keuken kunt hebben. Net als een wokpan is hij geschikt voor snelle bereidingen, maar ook voor het sudderen van gerechten. Voor maaltijden als risotto en paella is deze pan bijvoorbeeld ideaal. Heb je (nog) geen hapjespan in huis? De pan heeft een bekend voorkomen: hij lijkt namelijk sterk op een koekenpan. Het grote verschil is dat de rand een stuk hoger is. Doorsnedes van 24 of 28 centimeter worden als de meest gangbare maten beschouwd. Grotere en kleinere maten bestaan uiteraard ook.
Het verschil tussen een hapjespan en een koekenpan
Het belangrijkste verschil tussen de hapjespan en de koekenpan noemden we hierboven al even: de opstaande rand. Omdat warmte minder makkelijk kan ontsnappen dan bij schuine wanden het geval is, bereiken de voedingsmiddelen een hogere temperatuur. Daarnaast worden de meeste hapjespannen met een deksel geleverd. Samen met de opstaande wanden van de pan zorgt deze ervoor dat warmte en vocht langer in de pan worden vastgehouden. Dit helpt bij het wegkoken van het water.
Het verschil tussen een hapjespan en een braadpan
Tussen een hapjespan en een braadpan bestaan ook enkele verschillen. Braadpannen worden in de eerste plaats vervaardigd van andere materiaalsoorten, zoals gietijzer en gietaluminium. Deze zorgen ervoor dat de warmte nóg langer kan worden vastgehouden. Dit maakt een braadpan de meest geschikte pan voor het bereiden van stoofgerechten en slow cooking.
De praktische voordelen van een hapjespan
Het handige van een hapjespan is dat deze voorkomt dat je ingrediënten gemakkelijk over de rand schept. Bereid je bijvoorbeeld een rijstgerecht in een koekenpan, dan verdwijnen er tijdens het omscheppen regelmatig rijstkorrels over de rand, om vervolgens op je kookplaat vast te plakken. Bij een hapjespan loop je niet zomaar tegen dat probleem aan. Heb je een hapjespan inclusief deksel? In de meeste gevallen is het deksel van glas. Dit zorgt ervoor dat je tijdens het koken gemakkelijk een blik kunt werpen op je gerecht zonder het deksel te hoeven optillen.
Van welk materiaal wordt een hapjespan gemaakt?
In verreweg de meeste gevallen is een hapjespan van aluminium of roestvrij staal (rvs) gemaakt. Het overgrote deel beschikt over een antiaanbaklaag. Deze laag op de bodem van de pan zorgt ervoor dat voedingsmiddelen veel minder snel aanbakken.
Het schoonmaken van de pan
Een hapjespan laat zich eenvoudig schoonmaken. De meeste exemplaren kun je in de vaatwasser reinigen, alhoewel het raadzaam is om ze toch met de hand te wassen. Het liefst gebruik je daarvoor een afwasborstel en regulier afwasmiddel. Door de pan met de hand te wassen, verleng je zijn levensduur.
Hapjespannen in de meest uiteenlopende soorten en maten
Wie een hapjespan wil kopen, doet er goed aan de tijd te nemen om rond te kijken. Er bestaan vandaag de dag tal van mogelijkheden. Niet alleen wat betreft omvang, maar ook wat betreft extra’s als koudgrepen of een afgietsysteem. Het is belangrijk om een exemplaar aan te schaffen dat het beste bij jouw wensen en behoeften aansluit, zodat je maximaal van de voordelen profiteert.
