De bitterbal. Het ideale comfortfood, warm, krokant van buiten en zacht van binnen. Heerlijk als borrelhapje of gewoon tussendoor met een beetje mosterd. De bitterbal blijft populair in Nederland, maar de tradities veranderen wel. Hoe? Hieronder lees je meer over hoe we de bitterballen nu lekker vinden in Nederland en welke smaken populair zijn. Dat ontdekken we aan de hand van zoekopdrachten op Google.
De bitterbal blijft een snacktopper
Uit een nieuw onderzoek van Kortingscode.nl blijkt dat de fascinatie voor de heerlijke oud-Hollandse snack bitterballen onverminderd groot is. Elke maand wordt meer dan 46.600 keer op Google gezocht naar de bitterbal. Tegelijkertijd laten de cijfers zien dat de mensen andere smaken lekker beginnen te vinden en hun bitterballen op andere manieren krokant bakken.
Groente-, kaas- en airfryer-bitterbal steeds populairder
Welke bitterballen vinden mensen het lekkerst? Een traditionele bitterbal is gemaakt met rundvlees. Nu we minder vlees willen eten vanwege duurzaamheid of onze gezondheid, komen andere bitterballen in het zonnetje te staan. Zo worden bitterballen met groentevullingen nu veel vaker gezocht dan rundvlees. Maar liefst 39% van de mensen zoekt naar groentebitterballen, terwijl rundvlees nog maar 14% van de zoekopdrachten krijgt.
Dat geldt ook voor kaasbitterballen, deze goudgeel gevulde bitterballen worden 13% van de tijd gezocht en evenaren daarmee bijna de klassieke rundvleesvariant. Daarnaast worden variaties zoals truffel, garnalen en jackfruit steeds populairder. En dan zijn er de opvallende varianten als pizza- en vegan bitterballen of de risottobitterbal, ook wel arancini genoemd.
Maar, niet alleen de vulling verandert, ook de manier van bereiden evolueert rap. De airfryer is nu het meest gebruikt, met ruim 3300 zoekopdrachten per maand. Daarmee is het veel populairder dan frituren (1420 zoekopdrachten) of de oven (1240 zoekopdrachten). De airfryer weerspiegelt de gezonde trends om bitterballen te bereiden, die we ook terugzien in de populariteit van de groentevullingen.
Zeeland is verzot op bitterballen
Waar zoeken snackliefhebbers naar bitterballen in Nederland? Het zal je wellicht verbazen, maar volgens de trends op Google staat de provincie Zeeland bovenaan als het gaat om zoekopdrachten over bitterballen, nog voor provincies als Noord- en Zuid-Holland. De hoofdstad Amsterdam staat bovenaan in de top 10 van best beoordeelde restaurants op Tripadvisor. Gelderland, dat volgens sommigen de plek is waar de bitterbal is ontstaan, komt pas op een opvallende zesde plaats.
Nieuwe smaken en de perfecte crunch
Je hebt inmiddels al heel wat bitterbalvarianten voorbij zien komen, zoals risotto-bitterballen, bitterballen met jackfruit of met groentevullingen. Koks en influencers op sociale media maken de bitterbal steeds bijzonderder met allerlei spannende varianten. Bekende TikTok-koks zoals Twisted Chef en Eva Koper geven tips om een lekkere krokante buitenkant en een romige binnenkant te maken.
Voor het ideale bitterbalrecept gebruik je naar verluidt 3 delen vlees en 2 delen roux (de sausbasis). De paneerlaag moet tussen de 0,5 en 1 millimeter dik zijn. Daarna bak je de bitterballen 2,5 minuutjes op 180 graden voor de beste, krokante buitenkant. Je kunt natuurlijk variëren met de vullingen, en met de bereidingswijze, maar onthoud: de buitenkant moet megakrokant zijn en de vulling stevig, maar zacht. Klopt alles? Dan is het smullen geblazen!
